南方水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢分析
發(fā)布時間：2014-10-30 來源：博亞和訊
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院劉靈芝博士根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對南方水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢做了系統(tǒng)分析。
一 水禽業(yè)整體生產(chǎn)情況
2011～2012年間，南方地區(qū)肉鴨出欄量保持平衡，2012～2013年間大部分地區(qū)呈下降趨勢，廣本降幅最大，而江西、四川、廣東、福建呈增長態(tài)勢。2011～2013年間，東南沿海肉鴨業(yè)產(chǎn)值整體平衡，中南地區(qū)整體下降，安徽和湖北先增后降，江西和廣西先減后增，湖南持續(xù)下降。
2011～2013年間，東南沿海和中南地區(qū)蛋鴨存欄量整體穩(wěn)定，西南地區(qū)呈下降趨勢；在此期間，蛋鴨產(chǎn)蛋量整體呈下降趨勢，廣東和廣西有所上升；而蛋鴨產(chǎn)值東南沿海和中南地區(qū)整體在下降后開始回升，上海較為特殊，三年間一直處于上升狀態(tài)，重慶在經(jīng)過劇烈的下降之后開始恢復(fù)，四川在經(jīng)過短暫的上升之后開始劇烈下降。
2011～2013年間，東南沿海地區(qū)肉鵝的出欄量小幅上升，中南和西南地區(qū)出現(xiàn)下降；西南地區(qū)肉鵝產(chǎn)值呈震蕩變動，東南沿海地區(qū)2013年受H7N9沖擊很小，呈現(xiàn)小幅上升趨勢，而中南地區(qū)受到的沖擊很大，出欄量和產(chǎn)值下滑嚴(yán)重。
2011～2013年南方13�。ㄊ�、區(qū)）肉鴨、蛋鴨、肉鵝業(yè)生產(chǎn)情況詳見表1、表2、表3。
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二 南方水禽產(chǎn)業(yè)特點
1 H7N9事件的影響有區(qū)域性和品種性差異
受H7N9事件影響，市場價格大幅波動，產(chǎn)品滯銷，企業(yè)利潤嚴(yán)重受損。以江西煌上煌公司為例，鴨種蛋價格由原來的1.15元/個降至0.1元/個，而且很難出售，鴨苗價格由2.8～3.0元/只降至0.15元/只，但也只是有價無市。具體而言，蛋鴨和鵝受的沖擊較小，肉鴨受的沖擊大，東面沿海地區(qū)的上海、福建、江蘇、浙江受到?jīng)_擊較大，西南地區(qū)受到的沖擊次之，相對于肉雞，水禽受到的沖擊小一些。
2 以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的因地制宜適度
發(fā)展增強(qiáng)了水禽產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力蛋鴨養(yǎng)殖以地方品種為主，提供的是傳統(tǒng)的皮蛋、咸蛋產(chǎn)品，消費(fèi)者容易接受；水禽產(chǎn)品的消費(fèi)有明顯的區(qū)域性特征，地方名、特、優(yōu)水禽品種得到了消費(fèi)者的追捧，在地方品種覆蓋率高的地區(qū)受H7N9事件等沖擊較��；近幾年來水禽發(fā)展速度與規(guī)模相對適中，生產(chǎn)與消費(fèi)相對平衡，對外部市場依賴度程度低的地區(qū)受到的沖擊小。
3 科技進(jìn)步為水禽業(yè)抵御市場風(fēng)險和恢復(fù)生產(chǎn)起到了支撐作用
近年來水禽體系在品種培育和推廣方面成效顯著，為水禽業(yè)發(fā)展提供了品種基礎(chǔ)；肉鴨網(wǎng)上養(yǎng)殖、肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖、蛋鴨籠養(yǎng)等技術(shù)的推廣應(yīng)用，推動了水禽產(chǎn)業(yè)升級。
4 加工能力的增強(qiáng)提高了抗風(fēng)險能力
南方水禽產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營方向的發(fā)展和屠宰、儲藏及深加工環(huán)節(jié)的加強(qiáng)，使其在生產(chǎn)與市場之間形成了強(qiáng)大的緩沖機(jī)制，有效抵御了市場價格波動，有利于產(chǎn)業(yè)恢復(fù)發(fā)展。
三 南方水禽產(chǎn)業(yè)存在的問題
目前南方水禽業(yè)發(fā)展存在以下問題：一是水禽養(yǎng)殖受地域限制、環(huán)境約束越來越明顯，國家對水源地的保護(hù)和新農(nóng)村建設(shè)、環(huán)保要求的提高，將影響水禽業(yè)發(fā)展。二是產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)各經(jīng)營主體利益分配不合理，養(yǎng)殖戶處在利益分配及風(fēng)險承擔(dān)中的弱勢地位，無產(chǎn)品定價權(quán)，風(fēng)險大、盈利水平低。三是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一規(guī)范缺失，產(chǎn)品質(zhì)量和安全驗證以保障，消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營者期望不一致甚至相悖，消費(fèi)者對禽產(chǎn)品持謹(jǐn)慎和排斥態(tài)度。四是面對市場風(fēng)險從業(yè)者隨意進(jìn)入和退出市場，造成行業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定。五是養(yǎng)殖方式落后，小規(guī)模分散養(yǎng)殖、大棚圈養(yǎng)等方式仍大量存在。六是疫病防控體系不健全，存在防疫不科學(xué)和不防疫現(xiàn)象。此外，水禽運(yùn)輸中消、殺毒工作不到位，對輸入性疫病的防控管制缺乏必要的法規(guī)制度約束。
四 南方水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
1 產(chǎn)業(yè)集中度提高和全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營將成為一種趨勢
在目前水禽產(chǎn)業(yè)的三種經(jīng)營方式中，“公司+農(nóng)戶”方式產(chǎn)品質(zhì)量不容易控制，易出現(xiàn)市場風(fēng)險；“合作社+公司”模式雖然有利于產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展外，易出現(xiàn)農(nóng)戶易主的問題；而全產(chǎn)業(yè)鏈自主經(jīng)營模式既有利于風(fēng)險控制和市場擴(kuò)張及推進(jìn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化，又順應(yīng)了當(dāng)前發(fā)展趨勢，符合養(yǎng)殖密度和產(chǎn)業(yè)集中度越來越高的生產(chǎn)布局傾向，是水禽業(yè)發(fā)展新趨勢。
2 實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級換代和內(nèi)涵式發(fā)展，多元化增值增效將成為一種趨勢一是有延長產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，實現(xiàn)多層次、多環(huán)節(jié)增效；二是注重產(chǎn)品質(zhì)量，走品牌、質(zhì)量增值增效之路；三是走風(fēng)味化產(chǎn)品開發(fā)之路，形成獨特風(fēng)味、獨具地方特色的產(chǎn)品。
五 南方水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
1 凝煉技術(shù)方向，有效推進(jìn)產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步和競爭力提升要加強(qiáng)對新品種和地方優(yōu)良品種的選育、繁殖和推廣力度，實現(xiàn)優(yōu)良品種的市場多元化；改進(jìn)飼養(yǎng)方式，推廣應(yīng)用環(huán)境友好型和有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的飼養(yǎng)方式；增強(qiáng)疫病防控意識，加大精深加工產(chǎn)品和新產(chǎn)品開發(fā)力度。
2 順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展趨勢，增強(qiáng)環(huán)保意識，革新養(yǎng)殖模式
全面實現(xiàn)環(huán)保、生態(tài)健康養(yǎng)殖，制訂水禽旱養(yǎng)技術(shù)規(guī)程，推進(jìn)蛋鴨籠養(yǎng)、肉鴨網(wǎng)上養(yǎng)殖等節(jié)約勞動力成本的自動化養(yǎng)殖方式創(chuàng)新，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
3 提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，穩(wěn)固水禽產(chǎn)業(yè)存續(xù)的根本
一是研究制訂關(guān)于行業(yè)自律的相關(guān)法律法規(guī)，建立健全水禽產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制體系；二是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織體系，注重全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)自主經(jīng)營的生產(chǎn)組織模式的建立和發(fā)展，規(guī)范“公司+農(nóng)戶”等模式的經(jīng)營行為，加強(qiáng)對農(nóng)戶生產(chǎn)行為的監(jiān)督；三是創(chuàng)新健康養(yǎng)殖新模式，走生態(tài)養(yǎng)殖之路。
4 努力提升水禽產(chǎn)品精深加工技術(shù)水平和能力
積極開拓多元化的市場空間，充公挖掘地方性風(fēng)味產(chǎn)品的市場潛力，加強(qiáng)水禽產(chǎn)品市場流通組織建設(shè)，打造網(wǎng)上交易平臺等市場流通新渠道。
5 以加強(qiáng)政府宏觀調(diào)控和政策扶持，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展
政府要加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)和扶持力度，在加大資金和政策扶持的同時，積極組織構(gòu)建行業(yè)信息發(fā)布平臺，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；逐步建立、完善水禽產(chǎn)業(yè)支持保障體系，在金融支持、資金擔(dān)保、土地資源方式給予相應(yīng)扶持，建立必要的產(chǎn)業(yè)保護(hù)制度，實施必要的價格保護(hù)和風(fēng)險補(bǔ)貼，保證產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。