如何提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的盈利能力？
發(fā)布時間：2014-11-28 來源：東方澳龍
如何提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的盈利能力，這是養(yǎng)殖業(yè)升級發(fā)展的核心內(nèi)容。提高養(yǎng)殖的盈利能力需要強有力的技術(shù)支撐，同時，還要研究養(yǎng)殖利潤的來源、及其控制機制。最重要的就是養(yǎng)殖水產(chǎn)品的成本控制能力、養(yǎng)殖水產(chǎn)品的市場價格及其定價機制。
一、技術(shù)的來源
現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，都是需要技術(shù)作為強有力支撐的。那么，我們現(xiàn)有的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)從哪里來，又如何將這些先進的技術(shù)傳遞給千家萬戶的“家庭式的農(nóng)民”?這就是我們水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所面臨的重大技術(shù)轉(zhuǎn)播難題。先進的養(yǎng)殖技術(shù)需要落地，需要傳遞給千家萬戶的“家庭式的農(nóng)民”來實施，誰來做這項工作?
就目前的現(xiàn)實情況來看，主要有4支技術(shù)傳遞隊伍：政府的水產(chǎn)技術(shù)推廣體系和技術(shù)人員、國家產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)專家、飼料企業(yè)的技術(shù)推廣體系和服務(wù)人員、魚藥企業(yè)的技術(shù)推廣體系和人員。而下到田間地頭、直接與“家庭式的農(nóng)民”進行技術(shù)傳遞的主要隊伍應(yīng)該是飼料企業(yè)的技術(shù)服務(wù)隊伍和魚藥企業(yè)的技術(shù)服務(wù)隊伍。因此，我們?nèi)绾胃玫亟M織好這兩支技術(shù)服務(wù)隊伍是我們需要重視的問題。
二、供求決定價格
我們的水產(chǎn)品市場價格是由誰來決定的，或者，水產(chǎn)品的定價機制是什么樣的呢?
按照市場經(jīng)濟的基本原理，一個產(chǎn)品的市場價格應(yīng)該由該產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和市場供求關(guān)系來決定。但是，水產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其市場價格并不是完全由生產(chǎn)成本來決定，主要是由市場供求關(guān)系來決定的。當(dāng)水產(chǎn)品供不應(yīng)求的時候，水產(chǎn)品的市場價格就高，相反，當(dāng)供過于求的時候，無論水產(chǎn)品的生產(chǎn)成本是多少，市場價格依然很低。這就是中國農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品市場價格定價機制的現(xiàn)狀。主要糧食、油料，國家還有保護價，但水產(chǎn)品是沒有保護價的。糧食、油料等是以國家收購為主的，而水產(chǎn)品等是以“魚販子”等個體收購為主的。魚販子對養(yǎng)殖水產(chǎn)品的收購價格是依據(jù)水產(chǎn)品的市場價格、成本、利潤等來確定其對養(yǎng)殖水產(chǎn)品的收購價格的，而養(yǎng)殖水產(chǎn)品的成本是多少并不影響到其與魚販子之間的交易價格。其結(jié)果是：水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、養(yǎng)殖業(yè)者遇到“好年份”的時候，就大賺錢，甚至暴利;相反，則出現(xiàn)大虧本，即使賠錢也得要賣魚。
要提高養(yǎng)殖業(yè)的盈利能力，就要研究和適應(yīng)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的市場供求關(guān)系決定其市場價格的定價機制。飼料產(chǎn)品是按照生產(chǎn)成本來定價的，而養(yǎng)殖的水產(chǎn)品主要是按照市場供求關(guān)系定價的。如果再分析魚販子對其收購的漁產(chǎn)品的定價機制也是按照成本和市場供求關(guān)系定價的。這樣一來，飼料企業(yè)銷售飼料產(chǎn)品不會虧本，魚販子收購漁產(chǎn)品在農(nóng)貿(mào)市場交易不會虧本，而養(yǎng)殖戶與魚販子實施養(yǎng)殖水產(chǎn)品交易就可能出現(xiàn)大虧本、大賺錢的現(xiàn)象。養(yǎng)殖水產(chǎn)品的市場價格可能就會偏離其自身成本和自身價值，依據(jù)市場供求關(guān)系確定其市場價格，就可能出現(xiàn)大賺或大虧;同時，還要承擔(dān)飼料原料“資本炒作”的溢價價格，依然也要接受魚販子的人為壓低價格，在整個價值和價格傳遞鏈中處于非常嚴重的弱勢地位。而如何改變這種現(xiàn)狀，應(yīng)該就是目前中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展必須面對的重大難題。
養(yǎng)殖業(yè)者如何才能“盈利”?其實，就只有兩個辦法，一是養(yǎng)殖的水產(chǎn)品“賣個好價錢”，二是有效控制自己的養(yǎng)殖成本。只有在兩者之間有價格差異的時候，養(yǎng)殖業(yè)者才能獲得利潤。
三、如何“賣個好價錢”
主要的出路有以下幾個：
1、適應(yīng)不同品種的市場價格差異，養(yǎng)殖品種多樣化。
在同一地區(qū)和一定時間內(nèi)，不同的養(yǎng)殖水產(chǎn)品的市場價格有很大的差異。養(yǎng)殖業(yè)者如果選擇不同的養(yǎng)殖種類，那么在上市的時候不同品種就會具有不同的市場價格，這是規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險、提高養(yǎng)殖盈利能力最有效的對策。
同時，從經(jīng)濟學(xué)角度分析，要做到一個養(yǎng)殖產(chǎn)品的市場價格高2.0元/千克，所需要的工作就是養(yǎng)殖一個不同的養(yǎng)殖品種而已;而對一個常規(guī)的、大量的養(yǎng)殖品種，要在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中節(jié)約2.0元/千克的養(yǎng)殖成本，其所需要的技術(shù)支撐難度就要大得多。市場供求關(guān)系追求的是“新、少、奇”，而養(yǎng)殖成本的控制則需要有技術(shù)的進步，兩者的難度自然不同。因此，對養(yǎng)殖品種的選擇，切忌“追風(fēng)”、“隨大流”，而是要追求“新、少、奇”的品種。
2、適應(yīng)地區(qū)價格差異，促進水產(chǎn)品市場建設(shè)。
中國對水產(chǎn)品的消費習(xí)慣依然是“鮮活水產(chǎn)品”，而不習(xí)慣消費加工的水產(chǎn)品，這也是中國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)難以快速發(fā)展的主要原因之一。
在同一時間段里，不同地區(qū)的水產(chǎn)品市場價格差異較大，這主要是不同地區(qū)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖量與市場需求量的差異所致。因此，即使是數(shù)量較大的、相同的養(yǎng)殖種類，在不同地區(qū)也具有較大的市場價格差異。如果能夠使養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品在不同地區(qū)順利的、快速的流通，則可以適當(dāng)避免“低價銷售”的情況。但是，這需要有全國“大市場、大流通”格局的形成。“大市場”的建設(shè)需要依賴國家、地方政府對水產(chǎn)品交易市場建設(shè)的投資，“大流通”則需要有魚販子、養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖漁業(yè)合作社來完成，如何降低流通成本、如何提高遠距離運輸?shù)某苫盥示褪侵饕膯栴}。
3、適應(yīng)水產(chǎn)品市場價格的時間差，實施養(yǎng)殖水產(chǎn)品均衡化、差異化上市。
對于相同的水產(chǎn)品，在不同的時間段通常具有不同的市場價格，如果我們能夠做到養(yǎng)殖水產(chǎn)品均衡上市，比如每個月都有養(yǎng)殖的水產(chǎn)品上市，則也可以獲得很好的養(yǎng)殖利潤。而現(xiàn)實情況是，我們按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，一般在年底就會出現(xiàn)集中上市的現(xiàn)狀，導(dǎo)致在同一地區(qū)、在同一時間里“供過于求”的局面，于是養(yǎng)殖的水產(chǎn)品市場價格就顯著下降，養(yǎng)殖戶就出現(xiàn)虧損。
那么，我們?yōu)槭裁床荒茏龅骄馍鲜�、每個月都有魚賣呢?一個現(xiàn)實的問題是，當(dāng)你賣掉可以上市的魚之后，難以買到合適的魚種進行再養(yǎng)殖，就只能養(yǎng)殖更大一點、養(yǎng)殖更長一段時間再賣魚了。這里就出現(xiàn)一個重要的問題，在一個地區(qū)，對主要的養(yǎng)殖種類如何匹配。比如，在一個地區(qū)有養(yǎng)殖魚苗的，有養(yǎng)殖不同規(guī)格魚種的，有養(yǎng)殖商品魚的，那么就可形成培養(yǎng)養(yǎng)殖的良性循環(huán)了。在我國的廣東地區(qū)，在這方面已經(jīng)取得很好的效果，而其它地區(qū)則需要向這個方向轉(zhuǎn)變。
上述三個方面的工作需要有對水產(chǎn)品市場的研究和適應(yīng)能力提高，也需要有解決技術(shù)落地問題的能力。
四、如何才能有效控制水產(chǎn)養(yǎng)殖成本?
水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的構(gòu)成大致情況是：養(yǎng)殖的飼料成本70%、魚種10%、池塘租金10%、其它10%左右。不同的養(yǎng)殖種類、不同地區(qū)的養(yǎng)殖成本構(gòu)成有一定的差異，但是，飼料所占成本的比例變化不大。因此，養(yǎng)殖的飼料成本是養(yǎng)殖的主要成本構(gòu)成，而隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，池塘租金由于土地成本的上升而增長較快。如果養(yǎng)殖單產(chǎn)得不到有效提高，池塘租金所分攤的成本的比例將顯著增加。
例如，在我國中西部地區(qū)，池塘租金達到了1000元/畝,而養(yǎng)殖的單產(chǎn)為500千克/畝，池塘租金的成本就達到了2元/千克，所占比例就很高了。
要實現(xiàn)養(yǎng)殖成本的有效控制，需要重視以下主要問題：
1、有效控制養(yǎng)殖飼料成本。
養(yǎng)殖戶如何選擇一個飼料產(chǎn)品，不要單純依據(jù)飼料價格、飼料蛋白質(zhì)水平來選擇。飼料質(zhì)量最終要通過養(yǎng)殖產(chǎn)品來體現(xiàn)，也就是養(yǎng)殖水產(chǎn)品所消耗的飼料量或飼料系數(shù)來實現(xiàn)，飼料系數(shù)=養(yǎng)殖消耗的飼料量/養(yǎng)殖魚體增重量;養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本=飼料系數(shù)×飼料價格。飼料系數(shù)就成為飼料質(zhì)量的真實反映，但養(yǎng)殖所消耗的飼料成本則還要看飼料價格，是飼料系數(shù)和飼料價格的綜合結(jié)果。例如，一個飼料產(chǎn)品的價格是3.5元/千克，飼料系數(shù)為2.2，則養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本=3.5×2.2=7.7(元/千克);如果另一個飼料產(chǎn)品的價格是4.0元/千克，但飼料系數(shù)為1.8，養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本=4.0×1.8=7.2(元/千克)，養(yǎng)殖的飼料成本低于前一種低價飼料。所以，不一定低價飼料的養(yǎng)殖成本就低。
因此，養(yǎng)殖水產(chǎn)品消耗的飼料成本既是一個飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制的核心內(nèi)容，也是養(yǎng)殖成本控制的核心內(nèi)容。這是對于飼料選擇、飼料產(chǎn)品質(zhì)量和價格定位的關(guān)鍵點。
2、有效控制養(yǎng)殖病害和疫情的發(fā)生。
如何才能有效控制養(yǎng)殖動物病害與疫情的發(fā)生?養(yǎng)殖動物的抗病、防病主要是依賴藥物還是依賴自身的免疫防御系統(tǒng)和免疫防疫功能的作用?如果從病害與疫情的原發(fā)性因素、發(fā)生的先后順序來分析，只有在養(yǎng)殖動物自身的免疫防疫系統(tǒng)受到損傷、免疫防疫功能被削弱的時候，才會發(fā)生病害和疫情。那么，是誰破壞了養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的自身免疫防疫系統(tǒng)呢?
因素很多，但值得關(guān)注的主要因素有：飼料的安全質(zhì)量、養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)和池塘底質(zhì)、魚種質(zhì)量。
a、飼料是養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的主要物質(zhì)和能量來源。飼料在提供養(yǎng)殖動物生長、發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)、能量物質(zhì)的同時，飼料中的不安全因素如油脂氧化產(chǎn)物、蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、霉菌毒素、抗?fàn)I養(yǎng)因子、重金屬等潛伏于飼料中，也隨著飼料物質(zhì)一起進入養(yǎng)殖動物的消化道，對腸道等造成損傷作用。當(dāng)養(yǎng)殖動物腸道受到嚴重的損傷后，腸道的通透性增加，會導(dǎo)致腸道細菌、細菌內(nèi)毒素、炎癥因子等易位，對肝胰臟等內(nèi)臟器官組織造成遠程損傷性打擊作用，導(dǎo)致魚體整體健康的損傷作用，使得養(yǎng)殖動物的自身免疫防疫系統(tǒng)受到損傷。
因此，養(yǎng)殖戶在選擇飼料的時候，除了關(guān)注飼料的營養(yǎng)質(zhì)量(飼料系數(shù)、價格)外，還要關(guān)注飼料的安全質(zhì)量。飼料的安全質(zhì)量在養(yǎng)殖動物身上可以通過養(yǎng)殖動物的體色、肝胰臟色澤和形態(tài)、腸道粘膜狀態(tài)、體表粘液多少、鱗片松緊程度等表觀指標(biāo)來進行初步的鑒定。
b、對于水質(zhì)和池塘底質(zhì)，傳統(tǒng)的中國池塘養(yǎng)殖技術(shù)中要求每個養(yǎng)殖季節(jié)都要干塘、曬塘，這對于養(yǎng)殖動物的健康、防病治病是非常重要的。然而，近年來這個良好的養(yǎng)殖技術(shù)在丟失。一些養(yǎng)殖戶為了追求池塘的存塘量、保持較高的池塘使用率，一般在3～5年的一個承包周期完成時才進行傳統(tǒng)的“干塘、曬塘”�？梢栽O(shè)想，每次使用的藥物、殘余的飼料、養(yǎng)殖動物的糞便等全部存留于池塘中，池塘的水質(zhì)、底質(zhì)質(zhì)量就很差了，池塘就成了一個病原微生物庫了，養(yǎng)殖動物感染疾病的幾率就顯著增加。如果再加上養(yǎng)殖動物自身生理健康受到損傷，在這個病原庫里，養(yǎng)殖動物感染疾病就成了正常的反應(yīng)了，至于感染什么樣的疾病，則就由當(dāng)時的水質(zhì)條件、病院生物的條件所決定了。
因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)要嚴格按照一個養(yǎng)殖周期的“清塘消毒”技術(shù)操作進行。同時，在水質(zhì)調(diào)控、底泥調(diào)控時多用有益微生物制劑，盡量避免使用藥物。
c、對養(yǎng)殖魚類實施免疫疫苗注射的技術(shù)值得關(guān)注。在草魚養(yǎng)殖中，利用工業(yè)化生產(chǎn)的、或是土法生產(chǎn)的弱毒疫苗對養(yǎng)殖種類進行免疫防御取得很好的效果。在廣東地區(qū)的草魚養(yǎng)殖中，疫苗注射已經(jīng)成為一項常規(guī)的防疫措施。最近幾年，在華東地區(qū)引進該項技術(shù)也取得很好的效果。在使用上要注意幾點：一是疫苗來源與效果，工業(yè)化生產(chǎn)的疫苗質(zhì)量較為穩(wěn)定，也容易獲得。而土法疫苗是利用當(dāng)?shù)氐纳〔蒴~制作的疫苗，在病原生物特性上具有很好的針對性。因此，建議將工業(yè)化魚苗與當(dāng)?shù)赝练ㄒ呙缃Y(jié)合注射進行免疫，效果更佳。二是注射次數(shù)問題，一般在春節(jié)或秋季進行疫苗注射，注射的草魚大小一般為50克/尾、150克/尾以上大小規(guī)格，一尾魚注射2次的效果更好。
疫苗注射的操作基本實現(xiàn)了專業(yè)化，有專業(yè)的注射隊伍，價格一般按照0.05～0.10元/尾收取費用，包含了人工費用和疫苗費用。一個熟練的操作人員，一天可以注射1.0～1.2萬尾/天，效率還是很高的。
3、魚種質(zhì)量。
養(yǎng)殖的魚種質(zhì)量是養(yǎng)殖動物的生理基礎(chǔ)。一些養(yǎng)殖種類如鯽魚、鯉魚、團頭魴等品種退化的情況較為嚴重。當(dāng)一個品種退化時，其自身的免疫防御體系也會發(fā)生較大的變化，抗病防病的能力呈現(xiàn)下降的趨勢。
野生親魚作為種魚繁殖的后代，在生長速度、抗病防病能力上要強于在池塘繁殖多代的親魚后代。因此，選用江河、湖泊中野生親魚作為種魚繁殖的魚苗，在種質(zhì)質(zhì)量上更有優(yōu)勢。