中國肉牛業(yè)發(fā)展報告
發(fā)布時間：2014-12-11 來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會
1 概述
2013年我國肉牛業(yè)繼續(xù)推進戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，散養(yǎng)戶加速退出，規(guī)�；B(yǎng)殖比重逐步擴大，商品牛源持續(xù)緊張，母牛繁育架子牛環(huán)節(jié)效益有所增長，育肥企業(yè)購牛成本壓力明顯加大。區(qū)域品牌及企業(yè)品牌的培育與推廣是各地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點，市場在行業(yè)中所發(fā)揮的決定性作用越發(fā)顯著。全國牛肉產(chǎn)量增速緩慢，牛肉供應(yīng)偏緊，牛肉價格屢創(chuàng)新高，高檔類產(chǎn)品消費在政策因素的影響下有所降溫。國家對于牛肉進口政策繼續(xù)放寬，進口數(shù)量激增，但走私牛肉仍然對我國牛業(yè)行業(yè)構(gòu)成更大威脅。目前各地區(qū)肉牛及相關(guān)行業(yè)資源亟需有效的整合與對接，品牌連鎖化是自主企業(yè)生存與發(fā)展的主導方向。
2 數(shù)據(jù)分析
2.1 產(chǎn)量及產(chǎn)區(qū)變化
2012年我國肉牛存欄總數(shù)為6678萬頭，較2011年增長31.6萬頭，同比增長0.4%，比2010年減少0.9%（見圖1）。
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省份
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名次
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上一年名次
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區(qū)域劃分
|
存欄量
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比上一年數(shù)量增長（萬頭）
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|
（萬頭）
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云南
|
1
|
（1）
|
西南
|
675.1
|
5.2
|
|
河南
|
2
|
（2）
|
華中
|
602.7
|
-10.2
|
|
四川
|
3
|
（3）
|
西南
|
477.4
|
-12.6
|
|
西藏
|
4
|
（4）
|
西南
|
451
|
-10.9
|
|
吉林
|
5
|
（7）
|
東北
|
401.4
|
6
|
|
青海
|
6
|
（6）
|
西南
|
396.4
|
-5.3
|
|
甘肅
|
7
|
（5）
|
西北
|
395.9
|
-7.9
|
|
內(nèi)蒙古
|
8
|
（8）
|
華北
|
346.4
|
4.3
|
|
遼寧
|
9
|
（9）
|
東北
|
327.1
|
-2.2
|
|
山東
|
10
|
（11）
|
華東
|
319.5
|
9.5
|
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
從表1中可以看出，2012年肉牛存欄數(shù)位于前十的省份排名相對穩(wěn)定，但多個地區(qū)出現(xiàn)數(shù)量下滑，下滑最明顯的三個地區(qū)為河南（10.2萬頭）、西藏（10.9萬頭）和四川（12.6萬頭）。山東數(shù)量增長最多（9.5萬頭），歷時兩年重返前十行列。云南實現(xiàn)存欄數(shù)三連增，連續(xù)第三年位居榜首。云南肉牛業(yè)潛力巨大，蓄勢待發(fā)，為“南方肉牛”比肩“北方肉牛”和“中原肉牛”提供更多可能。
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表2 2012年全國各地區(qū)肉牛出欄數(shù)前10名排序
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省份
|
名次
|
上一年名次
|
區(qū)域劃分
|
出欄量（萬頭）
|
比上一年數(shù)量增長（萬頭）
|
|
河南
|
1
|
（1）
|
華中
|
534.6
|
-10.4
|
|
山東
|
2
|
（2）
|
華東
|
437.3
|
3.9
|
|
河北
|
3
|
（3）
|
華北
|
340.3
|
1.3
|
|
內(nèi)蒙古
|
4
|
（4）
|
華北
|
316.3
|
9.5
|
|
吉林
|
5
|
（5）
|
東北
|
296.4
|
2.1
|
|
遼寧
|
6
|
（6）
|
東北
|
286.9
|
5.1
|
|
云南
|
7
|
（7）
|
西南
|
279.1
|
5.8
|
|
黑龍江
|
8
|
（8）
|
東北
|
256
|
4.9
|
|
四川
|
9
|
（9）
|
西南
|
254
|
1.2
|
|
新疆
|
10
|
（10）
|
西北
|
222.3
|
18.4
|
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
表2顯示，2012年肉牛出欄數(shù)前十名地區(qū)中僅河南省的肉牛出欄數(shù)下降，較2011年減少10.4萬頭，其他省出欄數(shù)均有不同程度的增加，說明我國牛肉的需求量逐漸增大。全國排名順序與2011年一致。
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|
省份
|
名次
|
上一年名次
|
區(qū)域劃分
|
牛肉產(chǎn)量（萬t）
|
比上一年產(chǎn)量增長（萬t）
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河南
|
1
|
（1）
|
華中
|
82
|
-1.6
|
|
山東
|
2
|
（2）
|
華東
|
66.2
|
0.8
|
|
河北
|
3
|
（3）
|
華北
|
54.5
|
0.8
|
|
內(nèi)蒙古
|
4
|
（4）
|
華北
|
49.7
|
1.5
|
|
吉林
|
5
|
（5）
|
東北
|
43.4
|
1.6
|
|
遼寧
|
6
|
（6）
|
東北
|
42
|
1.2
|
|
黑龍江
|
7
|
（7）
|
東北
|
39.3
|
0.4
|
|
新疆
|
8
|
（8）
|
西北
|
33.8
|
2.4
|
|
云南
|
9
|
（9）
|
西南
|
30.7
|
1.2
|
|
四川
|
10
|
（10）
|
西南
|
28.9
|
0.4
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數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
如表3所示，前十名牛肉產(chǎn)區(qū)只有河南省產(chǎn)量下降，減少1.6萬t。其他省份均略有增加，排名順序不變。
2.2 進出口情況
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2013年我國出口牛肉總計0.6萬噸，同比減少166.7%，主要出口地區(qū)為亞洲、中東和非洲等，包括吉爾吉斯斯坦、香港、朝鮮、馬來西亞等國家和地區(qū)。
2.5 消費情況
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3 2013年我國肉牛產(chǎn)業(yè)特點及分析
3.1 散養(yǎng)戶加速退出，適度規(guī)�；B(yǎng)殖比重逐步擴大
據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，年末相比年初約減少1.5個百分點。適度規(guī)�；B(yǎng)殖比重逐步擴大，2012年肉牛年出欄頭數(shù)為50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場占到26.1%，比2007年提高10%（見圖9）。雖然肉牛養(yǎng)殖規(guī)�；潭仍诓粩嗵嵘B(yǎng)戶及小規(guī)模養(yǎng)牛戶仍是目前國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的主體，肉牛存欄數(shù)增長乏力，部分傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)還出現(xiàn)不同程度的存欄數(shù)下滑，全國性商品牛源緊張的問題依然嚴峻。
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3.3 牛肉生產(chǎn)增長不及消費需求，高端市場消費回落
農(nóng)業(yè)部有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2000-2011年全國牛羊肉的人均購買量增長了53.2%，而同期牛羊肉的產(chǎn)量只增長了33.9%，出現(xiàn)了近二十個百分點的缺口，牛肉市場的供給壓力可見一斑。2013年，我國牛肉凈進口量約28.8萬噸，較2012年的5.45萬噸增加了4.28倍。凈進口量的擴大揭示出兩點問題，一是我國牛肉消費量在不斷增加；二是在市場主導環(huán)境下，我國牛肉自產(chǎn)自足能力在逐漸下降。而近年國內(nèi)市場流通的走私牛肉數(shù)量巨大（推測約100萬噸），嚴重侵害了本土養(yǎng)牛行業(yè)的利益，已引起有關(guān)部門的高度重視，但迫于供給壓力的影響，政府對于走私牛肉的打擊與監(jiān)管可謂掣肘難書。高檔牛肉市場在厲行節(jié)儉的政策環(huán)境下消費需求大幅下降，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會相關(guān)會員企業(yè)提供數(shù)據(jù)估測，2013年我國高檔牛肉商品（如A4、A5等級上腦、眼肉、西冷、三角牛腩等部位產(chǎn)品）購買量減少了約50%，暴露出我國高檔牛肉市場消費的“泡沫”現(xiàn)象。
3.4 國產(chǎn)牛肉價格高于進口價格
2013年我國進口牛肉的平均價格為4.2美元/kg，按照2013年人民幣對美元的平均匯率為6.1932，進口牛肉價格為26.01元/kg，而我國自產(chǎn)牛肉批發(fā)價格高達51.14元/kg，可見進口牛肉的價格優(yōu)勢明顯，對國內(nèi)肉牛企業(yè)發(fā)展壯大造成不利影響。
3.5 各地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式朝著品牌化思路積極探索
品牌是產(chǎn)業(yè)文化的載體，是產(chǎn)品價值的集中體現(xiàn)。近年來我國很多地區(qū)都在積極開展肉牛品牌建設(shè)工作，并基于品牌文化形成各具特色的肉牛產(chǎn)業(yè)模式。目前，我國形成的牛業(yè)品牌大致分為兩類：一是區(qū)域品牌，指依托本地良種資源，對其進行有效保護與合理開發(fā)，使其具有區(qū)域性特色的核心競爭力，如地理標志產(chǎn)品。二是企業(yè)品牌，指以企業(yè)為主體，多以企業(yè)名稱為品牌名稱的品牌，它傳達的是企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、企業(yè)價值觀念及對消費者的態(tài)度。
2013年行業(yè)中較為典型的案例有：
①高青模式——黑牛啟動回型產(chǎn)業(yè)鏈模式
山東省高青縣大力培植壯大優(yōu)質(zhì)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)，肉牛存欄達到10.3萬頭，其中山東黑牛存欄量已達到5.5萬頭，并以山東黑牛產(chǎn)業(yè)為龍頭，以資源綜合利用效益最大化和廢棄物生物處理資源化為途徑，在全縣70余萬畝耕地上，建立了從標準化糧食種植到健康養(yǎng)殖再到綠色種植的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)部循環(huán)，推動了以牛飼料加工、肉牛屠宰精細加工、牛皮加工、牛肉冷鏈物流、餐飲、黑�？萍佳邪l(fā)、牛觀光文化為主要內(nèi)容的山東黑牛一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，構(gòu)建了生活、生產(chǎn)、生態(tài)有機循環(huán)的回型產(chǎn)業(yè)鏈，探索出了具有高青特色的現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。
②呼圖壁模式——草畜聯(lián)營合作社展現(xiàn)集體力量結(jié)晶
新疆昌吉州呼圖壁縣按照“三權(quán)四統(tǒng)一分配”方式，以牧區(qū)草場管護使用權(quán)、肉牛生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)、設(shè)施使用權(quán)作為資本入股（社），實行統(tǒng)一放牧、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一改良、統(tǒng)一銷售，按資（量）固定分紅（物），創(chuàng)建草畜聯(lián)營合作社，實現(xiàn)肉牛規(guī)�；B(yǎng)殖，集約化經(jīng)營，標準化生產(chǎn)，提高牧民的組織化程度和養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)了養(yǎng)牛經(jīng)濟、生態(tài)效益雙豐收。
�、矍貙毮Ｊ�——引領(lǐng)自主肉牛品牌模式創(chuàng)新
陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司在我國五大黃牛之一秦川牛的基礎(chǔ)上培育改良出專門化肉牛新品系秦寶牛，并創(chuàng)造出秦寶肉牛品牌。秦寶牛肉用性能突出，在高檔牛肉生產(chǎn)方面優(yōu)勢顯著；秦寶牧業(yè)在“以龍頭企業(yè)為牽動，以品種改良為先導，以大戶繁育為支撐，以合作組織為紐帶”的繁育模式的基礎(chǔ)上，探索出了“建設(shè)核心園區(qū)、建立服務(wù)體系、推廣優(yōu)良品種、運用金融紐帶”的肉牛產(chǎn)業(yè)模式，在模式的指導下有效帶動了秦寶核心產(chǎn)業(yè)園所在地和周邊區(qū)域的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使6000余肉牛養(yǎng)殖戶走上了致富之路。
�、鼙狈饺鈽I(yè)——托管養(yǎng)牛，效益規(guī)�；�
由赤峰阿魯科爾沁北方肉業(yè)有限責任公司創(chuàng)立的孤山子托牛所實現(xiàn)四大突破：一是托牛所通過集中建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，為社員提供圈舍、成本價供給飼草料，適應(yīng)國家標準化養(yǎng)殖要求，將一家一戶分散的傳統(tǒng)肉牛飼養(yǎng)整合，形成典型規(guī)�；馀ｏ曫B(yǎng)模式。二是托牛所全面推行肉牛標準化養(yǎng)殖，飼草料加工、飼喂設(shè)施配套完善。牛按品種、性別和月齡設(shè)計飼料配方，最大限度提高了肉牛養(yǎng)殖效益。三是托牛所上聯(lián)公司、下聯(lián)農(nóng)牧戶，減少了交易環(huán)節(jié)，憑借規(guī)模批量，有效對接了市場。四是托牛所以公司的信譽及資產(chǎn)為社員提供貸款擔保，有效地降低了金融行業(yè)投放貸款的風險。
�、莩芜~福牛——實施區(qū)域品牌與企業(yè)品牌并舉的自主品牌戰(zhàn)略
“澄邁福牛”這一標志看似耳目一新，在澄邁縣當?shù)貐s可謂是家喻戶曉。不僅因為它作為一個區(qū)域品牌，是當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)品質(zhì)的保障；更因為它是對于當?shù)貍鹘y(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)的一次革命。因為“澄邁福牛”，農(nóng)民不再把養(yǎng)牛當作是可有可無的副業(yè)，而是可以增收致富的朝陽產(chǎn)業(yè)，在這里，品牌戰(zhàn)略就是商標富農(nóng)的戰(zhàn)略。因為“澄邁福牛”，農(nóng)民養(yǎng)牛有了歸屬感和榮耀感，在家鄉(xiāng)的土地養(yǎng)家鄉(xiāng)的牛，有家鄉(xiāng)政策的保護，有主場資源的支持，長期以來擺在農(nóng)民面前是離鄉(xiāng)進城務(wù)工還是養(yǎng)牛安居樂業(yè)這樣的選擇題有了新的答案。而“澄邁福牛”區(qū)域品牌成功的基礎(chǔ)，則是“海島和牛”這一企業(yè)品牌的成長，海島和牛源自海南海島和牛生物科技有限公司，公司下屬的海島和牛標準化和牛良種繁育場，是中國最早的一家以正規(guī)渠道進口純種黑毛和牛胚胎，經(jīng)胚胎移植建立的和牛繁育場。在引進純種黑毛和牛胚胎的基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，成功培育出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的“海島和牛”高檔肉牛品牌。“澄邁福牛”正是基于“海島和牛”的核心技術(shù)，并依托本地資源開發(fā)而成的具有高利潤值的肉牛產(chǎn)品。如今，印有“海島和牛”標識的基因產(chǎn)品已銷往多省，在全國范圍直接帶動的農(nóng)戶達4230戶，間接帶動農(nóng)戶9306戶。由此可見，自主品牌戰(zhàn)略集中體現(xiàn)了產(chǎn)品價值，贏得了市場主動權(quán)，引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展潮流，值得從業(yè)者們?nèi)ニ伎寂c借鑒。
3.6 國內(nèi)行業(yè)標桿的社會效益大于市場效益
值得注意的是：雖然很多地區(qū)都在肉牛產(chǎn)業(yè)自主品牌培育方面有所建樹，成為先進典型，但往往其社會效果遠大于市場效益，品牌所贏取到的商業(yè)利潤十分有限，這主要是由于目前各地區(qū)肉牛及相關(guān)行業(yè)資源尚缺乏有效的整合與對接，特別是對于終端市場的開發(fā)與駕馭能力不足，很難快捷有效地進入主流商超系統(tǒng)并站穩(wěn)腳跟，導致了很多優(yōu)秀自主品牌叫好不叫座，投入與產(chǎn)出不成正比。
4 2014年我國肉牛產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測
4.1 肉牛養(yǎng)殖規(guī)�；戎貙⑦M一步擴大
隨著中央財政扶持逐漸向能繁母牛擴群增量方面傾斜，2014年我國規(guī)�；概ｐB(yǎng)殖比重的擴大將成為肉牛業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的主要表現(xiàn)形式，散養(yǎng)戶繼續(xù)加速退出，適度規(guī)模養(yǎng)殖群體的比較經(jīng)濟效益進一步提升，母牛及架子牛市場將保持高位。
4.2 國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的市場競爭仍面臨嚴峻挑戰(zhàn)
國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)在飼養(yǎng)成本不斷上漲及國外廉價牛肉產(chǎn)品充斥的雙重擠壓下，市場競爭已不具優(yōu)勢，預(yù)計2014年牛肉進口數(shù)量將持續(xù)增加，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)仍面臨來自國際貿(mào)易上的嚴峻挑戰(zhàn)。
4.3 牛肉價格繼續(xù)高位運行，高檔類產(chǎn)品消費保持低迷
受國內(nèi)牛源緊張及飼養(yǎng)成本上漲等因素的影響，2014年全國牛肉價格保持高位并仍將有小幅提升，預(yù)計漲幅在6%，國家對于牛肉價格的發(fā)展變化暫不會采取干預(yù)措施，將繼續(xù)依賴市場的調(diào)控能力，發(fā)揮市場的決定性作用。高檔牛肉消費需求在政策的影響下持續(xù)保持低迷，并有進一步下滑的可能，預(yù)計需求量再減少10-20%。
4.4 “放、打”并舉限制走私牛肉
2014年1月，青島市公安機關(guān)偵破一起銷售巴西走私牛肉案。警方在現(xiàn)場查獲未經(jīng)檢驗檢疫的巴西走私牛肉15噸，涉案資金達1000余萬，并由此案獲悉現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)形成了一條涉及陜西、甘肅、河南、山東、廣東、湖北、天津、廣西等多地的銷售巴西牛肉的“黑通道”，多為團伙作案。而有關(guān)報道也顯示出，近年來中越、中緬走私案件明顯攀升，案件數(shù)量從近5年上升約4倍。顯然，不法商販已經(jīng)在國內(nèi)建立起了自己的走私貿(mào)易王國，走私牛肉無孔不入地滲透到國內(nèi)消費市場當中。面對嚴峻形勢，國家將會采取“放、打”并舉的措施來限制走私牛肉，一方面繼續(xù)放寬牛肉甚至是活牛的合法進口政策，擴大正規(guī)渠道貿(mào)易數(shù)量，另一方面升級走私牛肉的打擊力度，扼住類如“走私輸出國—香港—越南—內(nèi)地”的走私咽喉要道，并可能開出更高罰單，加大震懾力量。
5 建議
5.1 加深對規(guī)�；馀ｐB(yǎng)殖經(jīng)濟效益的務(wù)實化研究
提升規(guī)模化養(yǎng)殖水平是目前國內(nèi)肉牛業(yè)發(fā)展的主導方向，但受限于資源緊缺及成本壓力，規(guī)�；仨毚_保在一個相對科學適度的前提下。而目前行業(yè)內(nèi)尚缺乏對于規(guī)模化肉牛（特別是能繁母牛）養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的系統(tǒng)研究，難以給投資者提供理性參考。因此，建議行業(yè)科研及管理部門將“對規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的務(wù)實化研究”作為重點課題，系統(tǒng)分析在不同區(qū)域環(huán)境下，維持存欄數(shù)量和養(yǎng)殖收益成正比的條件有哪些；在市場經(jīng)濟體制下，適度規(guī)�；�“度”應(yīng)如何界定等，形成參考標準，避免盲目追求數(shù)量而忽視了產(chǎn)業(yè)容載量，真正做到可持續(xù)發(fā)展。
5.2 積極引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展由外延式增長向內(nèi)涵式增長轉(zhuǎn)變
根據(jù)國情判斷，未來我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢將是由外延式增長向內(nèi)涵式增長轉(zhuǎn)變，基于規(guī)模的擴大及數(shù)量的增長而產(chǎn)生的經(jīng)濟增長將逐漸被資源使用效率提高而引起的經(jīng)濟增長所取代。因此，在發(fā)展環(huán)境友好型、節(jié)糧型畜牧業(yè)的大政治背景下，提升肉牛產(chǎn)業(yè)化素質(zhì)，倡導技術(shù)質(zhì)量經(jīng)濟效益型的精品肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該作為行業(yè)的發(fā)展方向。如注重品種資源的品牌化與市場化，產(chǎn)品品質(zhì)的等級差異化，將單產(chǎn)水平的提升作為行業(yè)核心競爭力，將實現(xiàn)產(chǎn)品的高附加值作為提升經(jīng)濟效益的重要手段。
5.3 將肉牛養(yǎng)殖保險納入到國家政策補貼
當養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展趨于規(guī)�；耐瑫r，規(guī)模化養(yǎng)殖所潛在的風險也隨之加大。疫病及災(zāi)禍導致的牛只死亡情況較為常見，給養(yǎng)殖者造成極大的經(jīng)濟損失，也是很多企業(yè)不敢放開手腳投資擴群的主要原因之一。由于農(nóng)業(yè)保險潛在風險很大，且涉及千家萬戶，承保、理賠均存在很大的難度，雖然很多保險公司都涉及肉牛方面的保險險種，但是業(yè)務(wù)大多沒有開展起來。問題在于，如果保費低，保險公司難以盈利；如果保費高，由于沒有中央和省里的補貼，養(yǎng)殖戶負擔不起。目前，生豬和奶牛保險已經(jīng)被納入政策性保險之列，養(yǎng)殖戶可以拿到政府超過50%的保費補貼，但肉牛業(yè)始終沒有涉及。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會調(diào)查全國30家規(guī)�；馀Ｆ髽I(yè)的結(jié)果顯示，只有不到20%的企業(yè)投保肉牛養(yǎng)殖保險，且都屬于企業(yè)自發(fā)行為。肉牛投保的意義主要有二個方面：一是可以大大降低養(yǎng)殖風險，二是有養(yǎng)牛保險作為依托，企業(yè)可以在信貸融資方面獲得更大支持，如涉農(nóng)貸款的優(yōu)先審批發(fā)放，獲得優(yōu)惠的貸款利率及當企業(yè)抵押財產(chǎn)不能滿足銀行要求時，通過投保可以獲得擔保公司的擔保支持。然而，在規(guī)�；B(yǎng)牛的高成本時代，完全市場化行為的投保行為對于企業(yè)而言無疑會進一步加重經(jīng)濟負擔，擠壓效益空間，這也就是企業(yè)投保率低下的主要原因，因此被調(diào)研企業(yè)普遍呼吁將肉牛養(yǎng)殖保險納入到國家政策補貼，通過財政支持完善企業(yè)發(fā)展機制，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐。
5.4 推廣牛肉品牌連鎖化經(jīng)營理念
任何一個牛肉品牌產(chǎn)品都必須通過終端市場進行銷售，如果生產(chǎn)企業(yè)終端市場工作做不到位，那么銷售通道就會脫節(jié)，甚至中斷，其產(chǎn)品就無法實現(xiàn)良好的銷售，也體現(xiàn)不出品牌價值。可見，“終端市場將是未來的決勝地”，誰撐控終端誰就是贏家。另一方面，由于缺乏完善的行業(yè)標準及市場準入機制，如何甄別及選購優(yōu)質(zhì)安全的牛肉產(chǎn)品已成為一個社會普遍性的問題持續(xù)困擾著廣大消費者及采購商家們。而促使牛肉品牌實現(xiàn)連鎖化經(jīng)營后就可以有效解決上述兩方面問題，具體而言，連鎖經(jīng)營包含以下幾個優(yōu)點：一是可以把分散的經(jīng)營主體組織起來，促使牛肉品牌迅速占領(lǐng)終端市場，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢；二是連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與牛肉生產(chǎn)基地直接掛鉤，節(jié)省流通費用減低成本（一般價格能低與同類商店2%到5%的水平上）；三是連鎖經(jīng)營易于產(chǎn)生定向消費信任或依賴，加強品牌消費忠誠度；四是與連鎖經(jīng)營企業(yè)合作有利于實施食品安全追溯管理手段，消費者在連鎖經(jīng)營平臺上購買的商品質(zhì)量上可以得到更大程度的保證。因此，建議由中國畜牧業(yè)協(xié)會同中國連鎖經(jīng)營協(xié)會達成戰(zhàn)略合作，雙方共享資源，共同推廣牛肉品牌連鎖化經(jīng)營理念。
5.5 依托大數(shù)據(jù)促進牛業(yè)信息化建設(shè)轉(zhuǎn)型升級
大數(shù)據(jù)是指在社會生產(chǎn)生活及管理服務(wù)過程中，依托現(xiàn)代信息技術(shù)采集、傳輸、匯總而形成的，超過傳統(tǒng)數(shù)據(jù)系統(tǒng)處理能力的數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)具有數(shù)據(jù)量大、速度快、類型多等特點。大數(shù)據(jù)的核心就是預(yù)測。牛業(yè)產(chǎn)品大多是鮮活產(chǎn)品，準確的預(yù)測更為重要。相對于大數(shù)據(jù)時代的洶涌大潮，我國養(yǎng)牛業(yè)信息化整體發(fā)展水平比較落后，各地區(qū)發(fā)展參差不齊，行業(yè)管理者對于牛業(yè)在生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品流通等方面產(chǎn)生的大量信息和數(shù)據(jù)沒有有效地、系統(tǒng)地、比較完整地采集；對于已有的牛業(yè)數(shù)據(jù)缺乏有效的挖掘和分析，更不能對整個養(yǎng)牛行業(yè)發(fā)展做出比較科學準確的預(yù)測。以至于雖然各地區(qū)肉牛及相關(guān)行業(yè)資源豐富，但由于信息對接不暢，難以在最恰當?shù)臅r機有效的整合與利用。因此，建議牛業(yè)相關(guān)行業(yè)協(xié)會逐步引入大數(shù)據(jù)理念，著手于擴大行業(yè)信息數(shù)據(jù)采集量并對收集到的數(shù)據(jù)進行精細化分類整理，進而實現(xiàn)有效信息資源的儲備、加工及平等嫁接，再利用公眾平臺加強協(xié)會與企業(yè)，企業(yè)之間的互動性，激活企業(yè)之間的聯(lián)絡(luò)與合作。如借助先進的IT手段及會展平臺完成數(shù)據(jù)積累及粗略分類，再通過后期的服務(wù)，利用IT手段對與牛業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)源做行為學分析，收集更加精細深入的數(shù)據(jù)。增強行業(yè)資源協(xié)作能力與牛業(yè)市場預(yù)測判斷能力，實時更新牛業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、及時提出牛業(yè)生態(tài)預(yù)警、產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警、有效防治疾病等，真正以牛業(yè)信息化助推牛業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。