大閘蟹接棒小龍蝦！中秋國慶雙節(jié)相遇 市場反應(yīng)超預(yù)期 線上化趨勢
發(fā)布時間：2020-09-14 來源：水產(chǎn)市場風(fēng)向標(biāo)
大閘蟹接棒小龍蝦
三四點(diǎn)的洪湖，天還漆黑，但是湖面上漁船不少。現(xiàn)在是小龍蝦尾季，漁農(nóng)們正在捕撈著塘里所剩不多的小龍蝦。
天蒙蒙亮的時候，捕撈告一段落，趁著朝陽初升的亮光，漁農(nóng)們在漁船上把小龍蝦按大小分揀好，然后趕在7點(diǎn)前，把載著小龍蝦的漁船駛往漁場收購點(diǎn)，前來收購小龍蝦的商販一字排開臺稱，一手交錢一手交小龍蝦，然后裝上面包車、貨車，把小龍蝦運(yùn)往百公里外的加工廠或者下一個收購點(diǎn)。
天蒙蒙亮的時候，捕撈告一段落，趁著朝陽初升的亮光，漁農(nóng)們在漁船上把小龍蝦按大小分揀好，然后趕在7點(diǎn)前，把載著小龍蝦的漁船駛往漁場收購點(diǎn)，前來收購小龍蝦的商販一字排開臺稱，一手交錢一手交小龍蝦，然后裝上面包車、貨車，把小龍蝦運(yùn)往百公里外的加工廠或者下一個收購點(diǎn)。
當(dāng)城市中五環(huán)內(nèi)的早高峰還沒有開始的時候，漁場上一天中最熱鬧的時刻已經(jīng)過去。漁民們返回家后，休息一會，就要開始準(zhǔn)備飼料，等傍晚去蟹塘投食——現(xiàn)在正值大閘蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵期。
荊州監(jiān)利市棋盤鄉(xiāng)勝利漁場，是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粋�漁場，擁有超過150戶農(nóng)戶。王緒告就是其中一戶，他從2006年開始混養(yǎng)小龍蝦和大閘蟹。
這兩種水產(chǎn)，是這些年來洪湖最主要的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，也是近幾年來中國餐館里、飯桌上、宵夜攤上的最佳選擇。
當(dāng)我們習(xí)慣了“夏吃小龍蝦、秋嘗大閘蟹”后，消費(fèi)端的巨大訴求很快向上游養(yǎng)殖戶進(jìn)行傳導(dǎo)。直播間里一晚上可以賣出幾十萬份小龍蝦，大閘蟹還未開捕，提貨券就已經(jīng)成為最帶得動的貨品之一。
小龍蝦季過去了，大閘蟹季正拉開帷幕。
洪湖的漁場，大部分漁農(nóng)還是以養(yǎng)殖大閘蟹為主，小龍蝦作為新貴，還只能算是給漁農(nóng)們“賺點(diǎn)外快”，大閘蟹才是占據(jù)收入大頭的產(chǎn)業(yè)。
中秋國慶相遇 市場反應(yīng)超預(yù)期
根據(jù)蘇蟹閣大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院的最新研究報(bào)告顯示：受疫情、水災(zāi)雙重打壓，今年江蘇、安徽、湖北等地大閘蟹產(chǎn)量下降、優(yōu)質(zhì)蟹減少，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將為近年來最低，或跌入80萬噸以內(nèi)。
產(chǎn)量減少了，但蟹券的銷售卻依舊如火如荼。目前還未進(jìn)入蟹券銷售黃金期，但在某電商平臺搜索“蟹券”關(guān)鍵詞，銷量前十名的蟹券均已售出五千單左右，呈現(xiàn)一片火熱的態(tài)勢。
據(jù)蘇州市政府消息，今年的陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)將于21日在陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)舉行。中新社報(bào)道稱，盡管受到新冠肺炎疫情的影響，但今年陽澄湖大閘蟹的個頭和產(chǎn)量均有望超過去年。
不過，除了陽澄湖大閘蟹外，我國還有許多其他種類的優(yōu)質(zhì)大閘蟹，如鎮(zhèn)江長江蟹、鹽城大縱湖蟹、宿遷駱馬湖蟹、徐州微山湖蟹、常州長蕩湖大閘蟹等。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，以工商登記為準(zhǔn)，目前我國企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出，且經(jīng)營范圍含“蟹”的“蟹企”數(shù)量已超過2.8萬家。“蟹企”的企業(yè)類型主要為個體工商戶和有限責(zé)任公司，分別占50.6%和23.3%。
在地域分布上看，江蘇省的“蟹企”數(shù)量最多，超過9,000家，占全國相關(guān)企業(yè)總的31.79%。其中，蘇州市相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過4,200家，占全國近15%。第二名和第三名分別為安徽省和遼寧省，均有超過3,000家“蟹企”。
在行業(yè)分布上，分布在農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的“蟹企”數(shù)量最多，占比超6成，批發(fā)和零售業(yè)占比為3成。從注冊資本上看，55%的“蟹企”注冊資本在100萬以內(nèi)。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，近年來我國“蟹企”（全部企業(yè)狀態(tài)）年度注冊數(shù)量持續(xù)增長。2018年，我國“蟹企”年注冊量突破4,000家。以工商登記為準(zhǔn)，我國今年前8月新增1,630家“蟹企”。
產(chǎn)量減少了，但蟹券的銷售卻依舊如火如荼。目前還未進(jìn)入蟹券銷售黃金期，但在某電商平臺搜索“蟹券”關(guān)鍵詞，銷量前十名的蟹券均已售出五千單左右，呈現(xiàn)一片火熱的態(tài)勢。
據(jù)蘇州市政府消息，今年的陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)將于21日在陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)舉行。中新社報(bào)道稱，盡管受到新冠肺炎疫情的影響，但今年陽澄湖大閘蟹的個頭和產(chǎn)量均有望超過去年。
不過，除了陽澄湖大閘蟹外，我國還有許多其他種類的優(yōu)質(zhì)大閘蟹，如鎮(zhèn)江長江蟹、鹽城大縱湖蟹、宿遷駱馬湖蟹、徐州微山湖蟹、常州長蕩湖大閘蟹等。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，以工商登記為準(zhǔn)，目前我國企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出，且經(jīng)營范圍含“蟹”的“蟹企”數(shù)量已超過2.8萬家。“蟹企”的企業(yè)類型主要為個體工商戶和有限責(zé)任公司，分別占50.6%和23.3%。
在地域分布上看，江蘇省的“蟹企”數(shù)量最多，超過9,000家，占全國相關(guān)企業(yè)總的31.79%。其中，蘇州市相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過4,200家，占全國近15%。第二名和第三名分別為安徽省和遼寧省，均有超過3,000家“蟹企”。
在行業(yè)分布上，分布在農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的“蟹企”數(shù)量最多，占比超6成，批發(fā)和零售業(yè)占比為3成。從注冊資本上看，55%的“蟹企”注冊資本在100萬以內(nèi)。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，近年來我國“蟹企”（全部企業(yè)狀態(tài)）年度注冊數(shù)量持續(xù)增長。2018年，我國“蟹企”年注冊量突破4,000家。以工商登記為準(zhǔn)，我國今年前8月新增1,630家“蟹企”。
大閘蟹市場規(guī)模分析
隨著消費(fèi)者對大閘蟹的喜愛度提升，大閘蟹的市場規(guī)模也在逐年遞增。根據(jù)行業(yè)媒體測算，2017年我國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)778億元，到2019年大閘蟹市場規(guī)模則擴(kuò)大到1100億元。2020年，我國大閘蟹產(chǎn)業(yè)受到疫情影響，但需求依然旺盛，會繼續(xù)維持在超千億規(guī)模。
從大閘蟹產(chǎn)業(yè)布局來看：我國大閘蟹十大產(chǎn)區(qū)分別為江蘇主產(chǎn)區(qū)、安徽主產(chǎn)區(qū)、上海崇明島產(chǎn)區(qū)、湖北主產(chǎn)區(qū)、江西軍山湖產(chǎn)區(qū)、河南民權(quán)產(chǎn)區(qū)、山東黃河口產(chǎn)區(qū)、青�？婶斂撕a(chǎn)區(qū)、遼寧盤錦產(chǎn)區(qū)、臺灣苗栗產(chǎn)區(qū)。大閘蟹的十大產(chǎn)區(qū)中，江蘇占據(jù)半壁江山，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖、陽澄湖產(chǎn)區(qū)都在江蘇，江蘇總產(chǎn)量約占全國的44%，市場最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產(chǎn)自江蘇。湖北占比22%，安徽占比13%，其他區(qū)域占比21%。
從大閘蟹產(chǎn)業(yè)布局來看：我國大閘蟹十大產(chǎn)區(qū)分別為江蘇主產(chǎn)區(qū)、安徽主產(chǎn)區(qū)、上海崇明島產(chǎn)區(qū)、湖北主產(chǎn)區(qū)、江西軍山湖產(chǎn)區(qū)、河南民權(quán)產(chǎn)區(qū)、山東黃河口產(chǎn)區(qū)、青�？婶斂撕a(chǎn)區(qū)、遼寧盤錦產(chǎn)區(qū)、臺灣苗栗產(chǎn)區(qū)。大閘蟹的十大產(chǎn)區(qū)中，江蘇占據(jù)半壁江山，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖、陽澄湖產(chǎn)區(qū)都在江蘇，江蘇總產(chǎn)量約占全國的44%，市場最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產(chǎn)自江蘇。湖北占比22%，安徽占比13%，其他區(qū)域占比21%。
大閘蟹線上化趨勢明顯
作為季節(jié)性以及地方性產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)大閘蟹總是供不應(yīng)求，尤其是最負(fù)盛名的陽澄湖大閘蟹。但陽澄湖大閘蟹在海鮮市場上并沒有固定經(jīng)銷商，大多數(shù)養(yǎng)殖戶以企業(yè)訂購和水產(chǎn)批發(fā)為主，最終流向公開市場的陽澄湖大閘蟹更是少之又少，更有不足1%的說法。
在海鮮市場，目前大閘蟹種類和數(shù)量都比較有限，但在天貓、京東、順豐等線上平臺，各種預(yù)售的大閘蟹禮品券早已供銷兩旺，價(jià)格從幾十到上千元不等。
鴻門資本創(chuàng)始人莊帥表示，大閘蟹卡券的銷售模式有利于線上銷售，作為季節(jié)性產(chǎn)品，大閘蟹的銷售也能為平臺賺取更多流量。而對于養(yǎng)殖戶來說，線上渠道能夠減少中間環(huán)節(jié)，從而降低成本以賺取更高的利潤。未來，大閘蟹線上化趨勢比重不斷提高。
近年來，由于冷鏈物流的助力，大閘蟹線上化趨勢越發(fā)明顯。以天貓為例，以“大閘蟹”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，顯示月銷量過萬的已經(jīng)超過10家。而在線下水產(chǎn)市場，相比網(wǎng)上各類大閘蟹禮券熱火朝天的銷售場景，線下的生意倒是冷清不少。
無論是電商平臺還是物流企業(yè)也在加緊布局大閘蟹行業(yè)。自2017年7月，天貓生鮮陸續(xù)推出與六大優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地簽訂戰(zhàn)略合作、“承包”5萬畝陽澄湖大閘蟹專屬水域、發(fā)布《陽澄湖大閘蟹銷售規(guī)格及捆蟹繩標(biāo)準(zhǔn)》等戰(zhàn)略，布局大閘蟹行業(yè)。此外，安鮮達(dá)與EMS在陽澄湖畔共同設(shè)立了兩個共計(jì)7000平方米的獨(dú)立產(chǎn)地倉。
而京東利用 “航空+冷藏車”的運(yùn)輸矩陣，將大閘蟹配送時間壓縮到48小時之內(nèi)。京東的大閘蟹運(yùn)輸時間，基本都是次日達(dá)；物流企業(yè)順豐也早在2017年新增100多條大閘蟹運(yùn)輸專線，并開通了超過22000個寄遞流向，確保大閘蟹供應(yīng)量；拼多多也不甘落后，以價(jià)格優(yōu)勢擠進(jìn)大閘蟹賽道。例如，陽澄之王大閘蟹公4兩、母3兩4對裝的螃蟹原價(jià)238元，百億補(bǔ)貼官方補(bǔ)貼50元后，拼團(tuán)價(jià)僅為148元。而在京東上，同等規(guī)格的陽澄之王大閘蟹售價(jià)278元。
“互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，讓很多的地方特色產(chǎn)品通過線上渠道走向全國，最近3年整個大閘蟹行業(yè)也是依托線上平臺的紅利走向千家萬戶。地方性的特色產(chǎn)品依托他們自身的地方屬性跟優(yōu)勢，再疊加整個互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，其利益可以進(jìn)行無限的放大和延伸。”中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，但是目前大閘蟹行業(yè)質(zhì)量良莠不齊，整個價(jià)格體系也是十分混亂，產(chǎn)地的甄別也比較困難。線上化確實(shí)便利很多，但也增加了消費(fèi)者辨別產(chǎn)品真假以及好壞的難度。