鮮活蝦蟹身價(jià)節(jié)節(jié)高 中高檔水產(chǎn)價(jià)格出現(xiàn)抬頭
發(fā)布時(shí)間：2021-01-08 來源：魚市場(chǎng)
元旦之后，農(nóng)歷新年近在眼前。作為過年過節(jié)必備貨，水產(chǎn)海鮮產(chǎn)品即將迎來新一輪的消費(fèi)高潮。
寧波海鮮行情冰火兩重天
寧波海鮮行情冰火兩重天
與平價(jià)的海水魚相比，海鮮宴席上少不了的梭子蟹、基圍蝦這類產(chǎn)品，2020年卻是身價(jià)“節(jié)節(jié)高”。海捕的膏蟹，只重六七兩上下的，眼下售價(jià)要180元一斤，養(yǎng)殖蟹也要150元每斤，往年同期不過100元左右，漲幅超過50%�；鶉r零售價(jià)已突破每斤200元，漲幅近60%。
“高端海鮮，幾年來一直在漲”，路林市場(chǎng)大世界水產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶鄔老板說，他做水產(chǎn)20多年，數(shù)2020年梭子蟹最貴，漲價(jià)最猛，“照這個(gè)勢(shì)頭，春節(jié)前蟹價(jià)要200多元”。原因在于貨少，自10月下旬以來，海捕蟹產(chǎn)量一路走低。象山的船老大告訴記者，按老漁民的講法，魚多了，蟹就少了，“最近一段時(shí)間，石浦很多蟹籠船都沒作業(yè)，因?yàn)樽ゲ坏桨?rdquo;。
蟹價(jià)的一路走高，也帶來了銷售難題。鄔老板嘆道，一只蟹要賣100多元，普通市民消費(fèi)不起，酒店的要貨量也在降，“活蟹養(yǎng)幾天賣不出去，就只能做嗆蟹了”。
不止梭子蟹、基圍蝦，進(jìn)口的活海鮮價(jià)格也普遍上揚(yáng)。像來自南美的紅龍，售價(jià)已突破400元每斤，新西蘭大龍蝦身價(jià)更高。“大龍蝦太貴，我們怕積壓，進(jìn)貨也少”，大世界市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口活海鮮的林老板說，大龍蝦多產(chǎn)自南半球，今年受疫情影響，航運(yùn)、空運(yùn)班次少，中轉(zhuǎn)周期延長(zhǎng)，蝦蟹�；铍y，成本直線上升。倒是最近越南產(chǎn)的小青龍到貨比較多，260元一斤，價(jià)格與往年基本持平，走的量也較好。
同樣是進(jìn)口貨，活海鮮和凍品的價(jià)格走勢(shì)，可謂“冰火兩重天”。因?yàn)橄M(fèi)者擔(dān)心進(jìn)口冷鏈海水產(chǎn)凍品“不安全”，今年銷售大降，乏人問津。像之前“高貴”的銀鱈魚，批發(fā)價(jià)降到每斤90元左右，創(chuàng)下歷年之最，長(zhǎng)壽魚每斤不到40元，三文魚價(jià)格也一路走低，且銷量大幅下滑。
針對(duì)海鮮行情的變化，消費(fèi)端也迅速做出應(yīng)對(duì)，高端海鮮的消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄悄發(fā)生改變。林老板說，今年帝皇蟹賣得很好，售價(jià)在180-200元一斤，跟梭子蟹一個(gè)價(jià)，“現(xiàn)在，不少酒店用帝皇蟹替代大龍蝦，不僅賣相好，也上檔次，消費(fèi)者也能接受，成為婚宴上的新寵”。此外，面包蟹、元寶蟹這類新品種，100多元一斤，也越來越被市場(chǎng)所認(rèn)可。
江蘇中高檔水產(chǎn)價(jià)格出現(xiàn)抬頭
“高端海鮮，幾年來一直在漲”，路林市場(chǎng)大世界水產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶鄔老板說，他做水產(chǎn)20多年，數(shù)2020年梭子蟹最貴，漲價(jià)最猛，“照這個(gè)勢(shì)頭，春節(jié)前蟹價(jià)要200多元”。原因在于貨少，自10月下旬以來，海捕蟹產(chǎn)量一路走低。象山的船老大告訴記者，按老漁民的講法，魚多了，蟹就少了，“最近一段時(shí)間，石浦很多蟹籠船都沒作業(yè)，因?yàn)樽ゲ坏桨?rdquo;。
蟹價(jià)的一路走高，也帶來了銷售難題。鄔老板嘆道，一只蟹要賣100多元，普通市民消費(fèi)不起，酒店的要貨量也在降，“活蟹養(yǎng)幾天賣不出去，就只能做嗆蟹了”。
不止梭子蟹、基圍蝦，進(jìn)口的活海鮮價(jià)格也普遍上揚(yáng)。像來自南美的紅龍，售價(jià)已突破400元每斤，新西蘭大龍蝦身價(jià)更高。“大龍蝦太貴，我們怕積壓，進(jìn)貨也少”，大世界市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口活海鮮的林老板說，大龍蝦多產(chǎn)自南半球，今年受疫情影響，航運(yùn)、空運(yùn)班次少，中轉(zhuǎn)周期延長(zhǎng)，蝦蟹�；铍y，成本直線上升。倒是最近越南產(chǎn)的小青龍到貨比較多，260元一斤，價(jià)格與往年基本持平，走的量也較好。
同樣是進(jìn)口貨，活海鮮和凍品的價(jià)格走勢(shì)，可謂“冰火兩重天”。因?yàn)橄M(fèi)者擔(dān)心進(jìn)口冷鏈海水產(chǎn)凍品“不安全”，今年銷售大降，乏人問津。像之前“高貴”的銀鱈魚，批發(fā)價(jià)降到每斤90元左右，創(chuàng)下歷年之最，長(zhǎng)壽魚每斤不到40元，三文魚價(jià)格也一路走低，且銷量大幅下滑。
針對(duì)海鮮行情的變化，消費(fèi)端也迅速做出應(yīng)對(duì)，高端海鮮的消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄悄發(fā)生改變。林老板說，今年帝皇蟹賣得很好，售價(jià)在180-200元一斤，跟梭子蟹一個(gè)價(jià)，“現(xiàn)在，不少酒店用帝皇蟹替代大龍蝦，不僅賣相好，也上檔次，消費(fèi)者也能接受，成為婚宴上的新寵”。此外，面包蟹、元寶蟹這類新品種，100多元一斤，也越來越被市場(chǎng)所認(rèn)可。
江蘇中高檔水產(chǎn)價(jià)格出現(xiàn)抬頭
上周適逢元旦小長(zhǎng)假，凌家塘市場(chǎng)水產(chǎn)品中普通淡水魚由于到場(chǎng)量充裕，價(jià)格小幅下降，但中高檔水產(chǎn)品價(jià)格受節(jié)日需求帶動(dòng)，價(jià)格有所抬頭。
近期部分養(yǎng)殖戶受冰凍影響開始休網(wǎng)，市場(chǎng)水產(chǎn)品供應(yīng)也有小幅減弱，加上元旦佳節(jié)，拉動(dòng)了市場(chǎng)需求量，水產(chǎn)品行情總體回暖，特別是蝦類、鱸鱖魚等中高檔水產(chǎn)價(jià)格出現(xiàn)抬頭。當(dāng)前小蝦市場(chǎng)中，淡水青蝦和白蝦平分天下，1月5日凌家塘3公分以上淡水青蝦批發(fā)平均價(jià)120元/公斤、白蝦40元/公斤，環(huán)比也都有近5%的上揚(yáng)。而價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的基圍蝦，假日期間需求量和價(jià)格都增長(zhǎng)很快，1月5日批發(fā)平均價(jià)70元/公斤，價(jià)格與上周同期相比，環(huán)比上漲了40%。而伴隨著節(jié)日聚會(huì)、年會(huì)等聚餐增多，上周市場(chǎng)中高檔海鮮需求回升，價(jià)格同比增長(zhǎng)明顯，特別是澳龍，受疫情影響，供應(yīng)不足，1月5日批發(fā)平均價(jià)1000元/公斤，價(jià)格與去年同期的680元/公斤相比，同比上漲了50%。珍寶蟹批發(fā)平均價(jià)295元/公斤，價(jià)格環(huán)比也有5%的上揚(yáng)。受學(xué)校、企業(yè)放假影響，上周市場(chǎng)普通淡水魚需求減弱，價(jià)格下滑。1月5日凌家塘市場(chǎng)白鰱批發(fā)平均價(jià)6元/公斤，價(jià)格較上周環(huán)比下降了33%，鯽魚批發(fā)平均價(jià)14元/公斤，價(jià)格環(huán)比也有近7%的下降。
市場(chǎng)一向有一節(jié)三空之說，預(yù)計(jì)元旦小長(zhǎng)假過后，市場(chǎng)水產(chǎn)品銷售會(huì)有一個(gè)短暫的清淡期，但隨著春節(jié)的臨近，后期市場(chǎng)水產(chǎn)品的需求量將進(jìn)一步增加，價(jià)格還將會(huì)有一定的波動(dòng)空間。
近期部分養(yǎng)殖戶受冰凍影響開始休網(wǎng)，市場(chǎng)水產(chǎn)品供應(yīng)也有小幅減弱，加上元旦佳節(jié)，拉動(dòng)了市場(chǎng)需求量，水產(chǎn)品行情總體回暖，特別是蝦類、鱸鱖魚等中高檔水產(chǎn)價(jià)格出現(xiàn)抬頭。當(dāng)前小蝦市場(chǎng)中，淡水青蝦和白蝦平分天下，1月5日凌家塘3公分以上淡水青蝦批發(fā)平均價(jià)120元/公斤、白蝦40元/公斤，環(huán)比也都有近5%的上揚(yáng)。而價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的基圍蝦，假日期間需求量和價(jià)格都增長(zhǎng)很快，1月5日批發(fā)平均價(jià)70元/公斤，價(jià)格與上周同期相比，環(huán)比上漲了40%。而伴隨著節(jié)日聚會(huì)、年會(huì)等聚餐增多，上周市場(chǎng)中高檔海鮮需求回升，價(jià)格同比增長(zhǎng)明顯，特別是澳龍，受疫情影響，供應(yīng)不足，1月5日批發(fā)平均價(jià)1000元/公斤，價(jià)格與去年同期的680元/公斤相比，同比上漲了50%。珍寶蟹批發(fā)平均價(jià)295元/公斤，價(jià)格環(huán)比也有5%的上揚(yáng)。受學(xué)校、企業(yè)放假影響，上周市場(chǎng)普通淡水魚需求減弱，價(jià)格下滑。1月5日凌家塘市場(chǎng)白鰱批發(fā)平均價(jià)6元/公斤，價(jià)格較上周環(huán)比下降了33%，鯽魚批發(fā)平均價(jià)14元/公斤，價(jià)格環(huán)比也有近7%的下降。
市場(chǎng)一向有一節(jié)三空之說，預(yù)計(jì)元旦小長(zhǎng)假過后，市場(chǎng)水產(chǎn)品銷售會(huì)有一個(gè)短暫的清淡期，但隨著春節(jié)的臨近，后期市場(chǎng)水產(chǎn)品的需求量將進(jìn)一步增加，價(jià)格還將會(huì)有一定的波動(dòng)空間。
塘頭價(jià)格
蝦價(jià)繼續(xù)飛：現(xiàn)在上漲最為火爆的水產(chǎn)品種之一就是南美白對(duì)蝦。據(jù)了解，部分特種魚在元旦節(jié)過后行情有所回落，但南美白對(duì)蝦不僅沒有“降溫”，上漲勢(shì)頭還一點(diǎn)不輸于節(jié)前。惠東地區(qū)養(yǎng)殖戶表示元旦當(dāng)日當(dāng)?shù)?0頭規(guī)格蝦價(jià)格僅25元/斤，但是從2號(hào)開始馬上來一個(gè)彎道超車，目前已經(jīng)高達(dá)31元/斤。由于目前進(jìn)口凍蝦寸步難行，線上生鮮平臺(tái)和大型商超都要求開拓國產(chǎn)蝦渠道或者加大供貨量，蝦中壓力也大，不惜提價(jià)補(bǔ)倉。
加州鱸魚：在節(jié)假日帶動(dòng)下，陽歷新年起始，加州鱸價(jià)格打響頭炮，廣東、浙江等主產(chǎn)地行情皆有所上調(diào)，江蘇高郵和溧陽出魚積極，而其他產(chǎn)區(qū)動(dòng)靜則較小，魚價(jià)基本維持。
生魚：元旦佳節(jié)期間，市場(chǎng)對(duì)生魚的需求量增加，最高峰時(shí)候廣東一天的走魚量超400萬斤/天，近兩天稍有回落，出魚量也超300萬斤/天。當(dāng)前市場(chǎng)大魚較為緊缺，一佛山養(yǎng)殖戶表示其村里面現(xiàn)在老魚剩下不到1-2塘，目前基本上散戶老魚存塘比較少，部分養(yǎng)殖大廠有部分老魚在。近幾天發(fā)車價(jià)一直保持在8.4-8.6元/斤之間。業(yè)界表示，接下來隨著又出現(xiàn)的寒潮影響，大魚有可能還會(huì)漲一波。（來源：魚市場(chǎng)）