奶業(yè)應(yīng)對(duì)全球貿(mào)易危機(jī)
發(fā)布時(shí)間：2020-09-10 來源：荷斯坦
新冠肺炎疫情在全球蔓延已對(duì)國(guó)際乳品供需產(chǎn)生影響。根據(jù)恒天然的報(bào)告，由于全球乳品需求下降，其2月份的牛奶出口量下降了6.1%。作為恒天然公司最大的出口市場(chǎng)，中國(guó)乳制品進(jìn)口量在今年頭兩個(gè)月下降了1.4%。
荷蘭銀行預(yù)測(cè)，疫情對(duì)乳品貿(mào)易的影響將愈加明顯，2020年第二季度，全球進(jìn)口乳制品需求較去年同期大幅下降20%~30%。疫情中斷了北半球奶農(nóng)近年來利潤(rùn)率持續(xù)增長(zhǎng)的局面，也導(dǎo)致處于季節(jié)性產(chǎn)奶高峰的需求增長(zhǎng)勢(shì)頭被破壞。受此影響，中國(guó)乳品進(jìn)口恐受連累。
據(jù)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售協(xié)會(huì)透露，一些奶牛場(chǎng)已將數(shù)千加侖的牛奶倒入下水道。在西歐，眾多國(guó)家因限制出行、城市封鎖等，導(dǎo)致乳品供應(yīng)中斷、需求銳減。另?yè)?jù)日本富士電視臺(tái)的報(bào)道，位于神奈川縣的“長(zhǎng)谷川牧場(chǎng)”平均每天生產(chǎn)約750公斤牛奶，而5月到6月正是奶牛的產(chǎn)奶高峰期，由于訂單大減，為緩解牛奶產(chǎn)量過剩，不得不考慮采取倒奶、殺牛等措施。
在全球奶業(yè)貿(mào)易遭遇嚴(yán)重挫折的背景下，仍依賴進(jìn)口的中國(guó)乳品消費(fèi)將面臨怎樣的難題？中國(guó)奶業(yè)自主健康發(fā)展的迫切性日益凸顯。
荷蘭銀行預(yù)測(cè)，疫情對(duì)乳品貿(mào)易的影響將愈加明顯，2020年第二季度，全球進(jìn)口乳制品需求較去年同期大幅下降20%~30%。疫情中斷了北半球奶農(nóng)近年來利潤(rùn)率持續(xù)增長(zhǎng)的局面，也導(dǎo)致處于季節(jié)性產(chǎn)奶高峰的需求增長(zhǎng)勢(shì)頭被破壞。受此影響，中國(guó)乳品進(jìn)口恐受連累。
據(jù)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售協(xié)會(huì)透露，一些奶牛場(chǎng)已將數(shù)千加侖的牛奶倒入下水道。在西歐，眾多國(guó)家因限制出行、城市封鎖等，導(dǎo)致乳品供應(yīng)中斷、需求銳減。另?yè)?jù)日本富士電視臺(tái)的報(bào)道，位于神奈川縣的“長(zhǎng)谷川牧場(chǎng)”平均每天生產(chǎn)約750公斤牛奶，而5月到6月正是奶牛的產(chǎn)奶高峰期，由于訂單大減，為緩解牛奶產(chǎn)量過剩，不得不考慮采取倒奶、殺牛等措施。
在全球奶業(yè)貿(mào)易遭遇嚴(yán)重挫折的背景下，仍依賴進(jìn)口的中國(guó)乳品消費(fèi)將面臨怎樣的難題？中國(guó)奶業(yè)自主健康發(fā)展的迫切性日益凸顯。
1、乳制品進(jìn)口需求持續(xù)增長(zhǎng)
據(jù)2012年中國(guó)貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)動(dòng)態(tài)研究，中國(guó)乳品比較優(yōu)勢(shì)偏低。從貿(mào)易和貿(mào)易結(jié)構(gòu)的角度看，中國(guó)奶業(yè)比較優(yōu)勢(shì)意義上的競(jìng)爭(zhēng)力也較低。
2008-2015年間，中國(guó)奶業(yè)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)和顯示性競(jìng)爭(zhēng)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)分別從0.05下降至0.01、從-0.14降至-0.44，體現(xiàn)出這一階段中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力下降。同期，中國(guó)奶業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)占有率、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)與上述兩個(gè)指數(shù)均遠(yuǎn)低于新西蘭、澳大利亞等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，與日本和韓國(guó)相比，一些指標(biāo)也偏低。
從關(guān)稅角度來看，中國(guó)乳品平均進(jìn)口關(guān)稅顯著低于國(guó)際平均關(guān)稅水平，且乳品進(jìn)口關(guān)稅在主要農(nóng)產(chǎn)品中處于最低水平。
據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年，中國(guó)進(jìn)口乳制品279萬噸，折合原料奶計(jì)約1731萬噸，占國(guó)內(nèi)奶類總產(chǎn)量的52.3%，這當(dāng)中97.1%的消費(fèi)增量來自進(jìn)口，奶源自給率跌至65.9%，已明顯低于《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》70%的目標(biāo)自給率。2020年上半年，乳制品進(jìn)口繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，1~6月中國(guó)累計(jì)進(jìn)口各類乳制品158.8萬噸，同比增長(zhǎng)4.5%，折合鮮奶約962.9萬噸。
近日，一直作為中國(guó)重要乳制品進(jìn)口貿(mào)易伙伴的澳大利亞的一位議員提議，采取措施限制對(duì)中國(guó)出口嬰兒配方奶粉，這一動(dòng)向值得警惕。澳大利亞是中國(guó)重要的乳制品來源國(guó)之一，特別是嬰兒配方粉和包裝牛奶的進(jìn)口比重還在不斷上升。2020年上半年，來自澳大利亞的大包粉、嬰配粉進(jìn)口量分別達(dá)到3.4萬噸、0.7萬噸，分別占各自進(jìn)口比重為6%和4%。除此之外，來自澳大利亞的奶酪、鮮奶占各自進(jìn)口總量達(dá)15%和7%。
2008-2015年間，中國(guó)奶業(yè)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)和顯示性競(jìng)爭(zhēng)比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)分別從0.05下降至0.01、從-0.14降至-0.44，體現(xiàn)出這一階段中國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力下降。同期，中國(guó)奶業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)占有率、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)與上述兩個(gè)指數(shù)均遠(yuǎn)低于新西蘭、澳大利亞等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，與日本和韓國(guó)相比，一些指標(biāo)也偏低。
從關(guān)稅角度來看，中國(guó)乳品平均進(jìn)口關(guān)稅顯著低于國(guó)際平均關(guān)稅水平，且乳品進(jìn)口關(guān)稅在主要農(nóng)產(chǎn)品中處于最低水平。
據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年，中國(guó)進(jìn)口乳制品279萬噸，折合原料奶計(jì)約1731萬噸，占國(guó)內(nèi)奶類總產(chǎn)量的52.3%，這當(dāng)中97.1%的消費(fèi)增量來自進(jìn)口，奶源自給率跌至65.9%，已明顯低于《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》70%的目標(biāo)自給率。2020年上半年，乳制品進(jìn)口繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，1~6月中國(guó)累計(jì)進(jìn)口各類乳制品158.8萬噸，同比增長(zhǎng)4.5%，折合鮮奶約962.9萬噸。
近日，一直作為中國(guó)重要乳制品進(jìn)口貿(mào)易伙伴的澳大利亞的一位議員提議，采取措施限制對(duì)中國(guó)出口嬰兒配方奶粉，這一動(dòng)向值得警惕。澳大利亞是中國(guó)重要的乳制品來源國(guó)之一，特別是嬰兒配方粉和包裝牛奶的進(jìn)口比重還在不斷上升。2020年上半年，來自澳大利亞的大包粉、嬰配粉進(jìn)口量分別達(dá)到3.4萬噸、0.7萬噸，分別占各自進(jìn)口比重為6%和4%。除此之外，來自澳大利亞的奶酪、鮮奶占各自進(jìn)口總量達(dá)15%和7%。
2、奶業(yè)衰落風(fēng)險(xiǎn)
一方面國(guó)際乳品供應(yīng)鏈面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，另一方面中國(guó)乳制品和加工原輔料過度依賴國(guó)際市場(chǎng)。在此情況下，如果國(guó)內(nèi)奶業(yè)不能走自主健康發(fā)展的路，甚至完全失去自己的奶業(yè)，那么我們將更大程度甚至完全依靠進(jìn)口，而一旦進(jìn)口遇阻，必將面臨乳品供給安全風(fēng)險(xiǎn)。
從經(jīng)濟(jì)角度看，當(dāng)國(guó)際乳制品價(jià)格上漲，中國(guó)抵抗國(guó)際乳品貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)的能力下降，很可能遭遇供應(yīng)不足的情況，嬰配粉將首先受到嚴(yán)重影響，或引發(fā)社會(huì)恐慌。2018年爆發(fā)的“乳鐵蛋白事件”給國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的供應(yīng)安全敲響了警鐘，由于完全依賴進(jìn)口，乳鐵蛋白的價(jià)格由每公斤2000多元上漲至30000多元，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有十幾家嬰配粉企業(yè)因原料不足被迫停產(chǎn)。另以大豆產(chǎn)業(yè)為例，中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，各農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)以大豆為“攻城略地”的先鋒，紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，2019年，中國(guó)進(jìn)口總量超過8850萬噸，大豆供給市場(chǎng)中的83%為進(jìn)口產(chǎn)品，對(duì)外依存度非常高。
值得深思的是，大豆多用作飼料，國(guó)內(nèi)自給不足尚且如此被動(dòng)，而牛奶是為居民提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，更是嬰幼兒的第一口糧，如過度依賴進(jìn)口，斷供的后果肯定比大豆嚴(yán)重。目前新冠肺炎疫情仍在全球肆虐，中美經(jīng)貿(mào)摩擦錯(cuò)綜復(fù)雜，整個(gè)行業(yè)更應(yīng)居安思危，切實(shí)保障乳品的國(guó)內(nèi)供應(yīng)能力。
從經(jīng)濟(jì)角度看，當(dāng)國(guó)際乳制品價(jià)格上漲，中國(guó)抵抗國(guó)際乳品貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)的能力下降，很可能遭遇供應(yīng)不足的情況，嬰配粉將首先受到嚴(yán)重影響，或引發(fā)社會(huì)恐慌。2018年爆發(fā)的“乳鐵蛋白事件”給國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的供應(yīng)安全敲響了警鐘，由于完全依賴進(jìn)口，乳鐵蛋白的價(jià)格由每公斤2000多元上漲至30000多元，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有十幾家嬰配粉企業(yè)因原料不足被迫停產(chǎn)。另以大豆產(chǎn)業(yè)為例，中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，各農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)以大豆為“攻城略地”的先鋒，紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，2019年，中國(guó)進(jìn)口總量超過8850萬噸，大豆供給市場(chǎng)中的83%為進(jìn)口產(chǎn)品，對(duì)外依存度非常高。
值得深思的是，大豆多用作飼料，國(guó)內(nèi)自給不足尚且如此被動(dòng)，而牛奶是為居民提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，更是嬰幼兒的第一口糧，如過度依賴進(jìn)口，斷供的后果肯定比大豆嚴(yán)重。目前新冠肺炎疫情仍在全球肆虐，中美經(jīng)貿(mào)摩擦錯(cuò)綜復(fù)雜，整個(gè)行業(yè)更應(yīng)居安思危，切實(shí)保障乳品的國(guó)內(nèi)供應(yīng)能力。
3、高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)對(duì)進(jìn)口危機(jī)
當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)正步入高質(zhì)量發(fā)展階段，生鮮乳質(zhì)量不斷提升，但也僅僅穩(wěn)住了國(guó)產(chǎn)奶的原有市場(chǎng)規(guī)模，新增消費(fèi)幾乎全部由進(jìn)口占據(jù)。一個(gè)重要原因是國(guó)產(chǎn)奶沒有找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，走進(jìn)了打價(jià)格戰(zhàn)的死胡同。而優(yōu)質(zhì)發(fā)展是國(guó)產(chǎn)奶發(fā)展的唯一方向。在所有農(nóng)產(chǎn)品中，生鮮奶是最鮮活和最不易保存的產(chǎn)品，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和活性因子很容易在進(jìn)口奶的過熱加工、越洋遠(yuǎn)程運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存過程中嚴(yán)重?fù)p失。只有充分挖掘利用本土奶的鮮活優(yōu)勢(shì)，遵循“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土”的科學(xué)理念，國(guó)產(chǎn)奶才能具有強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
因此，對(duì)中國(guó)奶業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)發(fā)展就是保數(shù)量、保底線、保安全。過去10年，中國(guó)政府出臺(tái)了奶業(yè)振興等一系列有力政策，穩(wěn)住并提升了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心，為成本較高的奶業(yè)贏得了優(yōu)質(zhì)發(fā)展的時(shí)間和空間。
一是政策支持得力。2018年6月，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推動(dòng)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》發(fā)布實(shí)施；同年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委等9部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，對(duì)提升國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量、支持乳品加工、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管、調(diào)整乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)等提出明確要求，并把提振乳制品消費(fèi)信心作為一條重要舉措。2020年7月底，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià) 奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于8月1日正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布旨在提升標(biāo)準(zhǔn)化、集約化養(yǎng)殖水平，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。圍繞引導(dǎo)和促進(jìn)乳制品消費(fèi)，多個(gè)部門合力加強(qiáng)奶業(yè)公益宣傳，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，積極培育國(guó)民食用乳制品特別是干乳制品的習(xí)慣。盡管受到新冠肺炎疫情不利影響，2020年上半年中國(guó)牛奶產(chǎn)量仍實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)達(dá)7.9%。
二是乳品質(zhì)量安全水平達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，中國(guó)市場(chǎng)上乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。在質(zhì)量安全方面國(guó)產(chǎn)奶不輸進(jìn)口奶，體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
首先，2014年以來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè)抽樣監(jiān)測(cè)牧場(chǎng)結(jié)果表明，生乳中菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、黃曲霉毒素M1（一種致癌物）均逐年下降，2019年生乳中菌落總數(shù)為9.9萬CFU/毫升，體細(xì)胞數(shù)為27.5萬個(gè)/毫升，黃曲霉毒素M1為0.01微克/升，達(dá)到歐美國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水平。
其次，奶制品合格率連續(xù)5年在99%以上，高于食品合格率平均水平（97.73%）。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年奶制品中合格產(chǎn)品7.24萬批次，不合格產(chǎn)品0.02萬批次，不合格比例僅0.2%，與2018年相比降低了0.02個(gè)百分點(diǎn)，乳品安全處于歷史最好水平。
再次，生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的監(jiān)測(cè)平均值逐年提高，2018年的抽檢結(jié)果表明，兩項(xiàng)指標(biāo)已分別高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.74個(gè)百分點(diǎn)和0.45個(gè)百分點(diǎn)，市面上的國(guó)產(chǎn)奶中乳脂肪和乳蛋白的平均值達(dá)到美國(guó)、加拿大等國(guó)家的水平。
三是機(jī)制創(chuàng)新助力奶業(yè)振興。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，探索在不改變所有權(quán)的框架下開展機(jī)制創(chuàng)新，建立國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，組建了匯集不同部門、不同專業(yè)、不同產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和推廣示范平臺(tái)。國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟作為一體化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，在全國(guó)25個(gè)省份55家乳品企業(yè)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，研發(fā)出生乳用途分級(jí)技術(shù)、綠色低碳加工工藝和優(yōu)質(zhì)乳評(píng)價(jià)技術(shù)，挖掘利用本土奶的鮮活優(yōu)勢(shì)，使國(guó)產(chǎn)奶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到提升。
四是國(guó)產(chǎn)消費(fèi)信心逐步恢復(fù)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所團(tuán)隊(duì)2020年3月開展的消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶及進(jìn)口奶質(zhì)量安全態(tài)度調(diào)研結(jié)果，70%以上的消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全總體讓人放心，擔(dān)心國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全的消費(fèi)者不足5%。2009至2019年，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶消費(fèi)量由1277萬噸增至1748萬噸，年均增速3.2%；每升價(jià)格由7.8元提高至11.9元，年均增速4.4%。在液態(tài)奶價(jià)格不斷上升的情況下，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶消費(fèi)量呈現(xiàn)“量?jī)r(jià)齊增”的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)尼爾森《2018年中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)環(huán)境洞察》報(bào)告，國(guó)產(chǎn)嬰配粉市場(chǎng)占有率由2008年的25%提升至2018年43.7%，反映出消費(fèi)信心逐步增強(qiáng)。
五是低溫液態(tài)奶發(fā)展迅速。從日本等奶業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)分析，由于本土乳品不具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)奶發(fā)展多定位為低溫產(chǎn)品，以鮮活品質(zhì)優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)價(jià)格劣勢(shì)，有效保護(hù)了本地奶業(yè)發(fā)展。
面對(duì)進(jìn)口高溫滅菌奶的沖擊，中國(guó)乳品行業(yè)積極向低溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，低溫乳品市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。據(jù)零售行業(yè)數(shù)據(jù)，2004-2019年間，中國(guó)低溫鮮奶的市場(chǎng)份額從17%增長(zhǎng)到26%。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影響，乳品總體消費(fèi)受到抑制，但低溫鮮奶銷售量繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，1-6月累計(jì)銷售量保持同比增長(zhǎng)14.4%，與液態(tài)奶整體同比下降0.2%形成鮮明對(duì)比。
因此，對(duì)中國(guó)奶業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)發(fā)展就是保數(shù)量、保底線、保安全。過去10年，中國(guó)政府出臺(tái)了奶業(yè)振興等一系列有力政策，穩(wěn)住并提升了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心，為成本較高的奶業(yè)贏得了優(yōu)質(zhì)發(fā)展的時(shí)間和空間。
一是政策支持得力。2018年6月，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推動(dòng)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》發(fā)布實(shí)施；同年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委等9部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，對(duì)提升國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量、支持乳品加工、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管、調(diào)整乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)等提出明確要求，并把提振乳制品消費(fèi)信心作為一條重要舉措。2020年7月底，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià) 奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于8月1日正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布旨在提升標(biāo)準(zhǔn)化、集約化養(yǎng)殖水平，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。圍繞引導(dǎo)和促進(jìn)乳制品消費(fèi)，多個(gè)部門合力加強(qiáng)奶業(yè)公益宣傳，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，積極培育國(guó)民食用乳制品特別是干乳制品的習(xí)慣。盡管受到新冠肺炎疫情不利影響，2020年上半年中國(guó)牛奶產(chǎn)量仍實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)達(dá)7.9%。
二是乳品質(zhì)量安全水平達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，中國(guó)市場(chǎng)上乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。在質(zhì)量安全方面國(guó)產(chǎn)奶不輸進(jìn)口奶，體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
首先，2014年以來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè)抽樣監(jiān)測(cè)牧場(chǎng)結(jié)果表明，生乳中菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、黃曲霉毒素M1（一種致癌物）均逐年下降，2019年生乳中菌落總數(shù)為9.9萬CFU/毫升，體細(xì)胞數(shù)為27.5萬個(gè)/毫升，黃曲霉毒素M1為0.01微克/升，達(dá)到歐美國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水平。
其次，奶制品合格率連續(xù)5年在99%以上，高于食品合格率平均水平（97.73%）。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年奶制品中合格產(chǎn)品7.24萬批次，不合格產(chǎn)品0.02萬批次，不合格比例僅0.2%，與2018年相比降低了0.02個(gè)百分點(diǎn)，乳品安全處于歷史最好水平。
再次，生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的監(jiān)測(cè)平均值逐年提高，2018年的抽檢結(jié)果表明，兩項(xiàng)指標(biāo)已分別高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.74個(gè)百分點(diǎn)和0.45個(gè)百分點(diǎn)，市面上的國(guó)產(chǎn)奶中乳脂肪和乳蛋白的平均值達(dá)到美國(guó)、加拿大等國(guó)家的水平。
三是機(jī)制創(chuàng)新助力奶業(yè)振興。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，探索在不改變所有權(quán)的框架下開展機(jī)制創(chuàng)新，建立國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，組建了匯集不同部門、不同專業(yè)、不同產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和推廣示范平臺(tái)。國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟作為一體化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，在全國(guó)25個(gè)省份55家乳品企業(yè)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，研發(fā)出生乳用途分級(jí)技術(shù)、綠色低碳加工工藝和優(yōu)質(zhì)乳評(píng)價(jià)技術(shù)，挖掘利用本土奶的鮮活優(yōu)勢(shì)，使國(guó)產(chǎn)奶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到提升。
四是國(guó)產(chǎn)消費(fèi)信心逐步恢復(fù)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所團(tuán)隊(duì)2020年3月開展的消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶及進(jìn)口奶質(zhì)量安全態(tài)度調(diào)研結(jié)果，70%以上的消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全總體讓人放心，擔(dān)心國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全的消費(fèi)者不足5%。2009至2019年，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶消費(fèi)量由1277萬噸增至1748萬噸，年均增速3.2%；每升價(jià)格由7.8元提高至11.9元，年均增速4.4%。在液態(tài)奶價(jià)格不斷上升的情況下，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶消費(fèi)量呈現(xiàn)“量?jī)r(jià)齊增”的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)尼爾森《2018年中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)環(huán)境洞察》報(bào)告，國(guó)產(chǎn)嬰配粉市場(chǎng)占有率由2008年的25%提升至2018年43.7%，反映出消費(fèi)信心逐步增強(qiáng)。
五是低溫液態(tài)奶發(fā)展迅速。從日本等奶業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)分析，由于本土乳品不具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)奶發(fā)展多定位為低溫產(chǎn)品，以鮮活品質(zhì)優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)價(jià)格劣勢(shì)，有效保護(hù)了本地奶業(yè)發(fā)展。
面對(duì)進(jìn)口高溫滅菌奶的沖擊，中國(guó)乳品行業(yè)積極向低溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，低溫乳品市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。據(jù)零售行業(yè)數(shù)據(jù)，2004-2019年間，中國(guó)低溫鮮奶的市場(chǎng)份額從17%增長(zhǎng)到26%。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影響，乳品總體消費(fèi)受到抑制，但低溫鮮奶銷售量繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，1-6月累計(jì)銷售量保持同比增長(zhǎng)14.4%，與液態(tài)奶整體同比下降0.2%形成鮮明對(duì)比。