隨著飼料和飼料添加劑管理新規(guī)的正式生效，以及消費(fèi)者對食品安全的日益關(guān)注，飼料添加劑產(chǎn)業(yè)內(nèi)兩極分化的趨勢日益明顯�，F(xiàn)在飼料企業(yè)選用添加劑產(chǎn)品時越來越理性和現(xiàn)實(shí)，在競爭日趨白熱化時，各個生產(chǎn)廠家首先關(guān)注的生存，其次是發(fā)展。那么就飼料添加劑而言，其發(fā)展是不是已經(jīng)走上了窮途末路呢?個人認(rèn)為并非如此。因?yàn)樘砑觿┬袠I(yè)集中了畜牧業(yè)30%強(qiáng)的研發(fā)技術(shù)人才，稱得上是人才濟(jì)濟(jì)，在研發(fā)方向緊貼實(shí)際的前提下，仍有廣闊的發(fā)展空間。研發(fā)熱點(diǎn)會集中在哪些方面呢?筆者不揣淺陋，大膽預(yù)測一下，還請各位同業(yè)不吝賜教!

　　一 、抗生素的替代型產(chǎn)品

　　自從2006年歐盟在動物飼料中全面禁用抗生素以來，五年的時間過去，人們由一開始的懷疑、冷嘲熱諷轉(zhuǎn)變?yōu)檎J(rèn)可、追棒。原因之一就是動物的生產(chǎn)性能并沒有因?yàn)椴挥每股�素而明顯下降，相反有所提高，并且畜產(chǎn)品的品質(zhì)較以前更為消費(fèi)者所信賴。其前期的技術(shù)儲備，主要是酸化劑、甜味劑、香味劑和植物提取物�，F(xiàn)在這幾種添加劑的研究都已深入到分子水平，特別是酸化劑，使用的劑型和組成成分較五年前有較大改觀，有機(jī)酸，特別是乳酸、檸檬酸等為主的酸化劑占據(jù)主流，無機(jī)酸漸漸退居其次。

　　中短鏈脂肪酸的抗菌機(jī)理研究已有突破性進(jìn)展，但有機(jī)酸發(fā)揮作用的部位目前還存在爭議。就仔豬而言，因斷奶時自身胃酸分泌不足，需要額外補(bǔ)充少量的酸化劑以維持胃內(nèi)酸度，同時激活胃蛋白酶，對飼料中蛋白質(zhì)進(jìn)行預(yù)消化。不過，仔豬腸道在剛斷奶時也比較弱，應(yīng)激造成的黏膜上皮損傷需要盡快修復(fù)，腸道內(nèi)微生物菌群發(fā)育也需要適宜的刺激。有研究表明仔豬腸道內(nèi)適宜的乳酸水平有助于腸道上皮發(fā)育。在臨床應(yīng)用上，人們也看到包被型的酸化劑對控制仔豬營養(yǎng)性腹瀉有較為明顯的效果。

　　對于甜味劑，受關(guān)注的原因之一是蔗糖價格的一路狂漲，在仔豬的添加成本也越來越高，其實(shí)豬對甜的感覺很靈敏，單糖、雙糖、寡糖等比較喜好，實(shí)際喂養(yǎng)時，豬更偏好添加蔗糖的飼料，所以不能以人口感的甜度為判斷標(biāo)準(zhǔn)。飼料原料中碎米、面粉、米糠等原料在豬口腔中唾液淀粉酶的作用下可部分水解出蔗糖，因此適口性更好一些。上個世紀(jì)90年代，仔豬飼料中多加廢糖蜜，適口性很好，主要是其中含有的簡單糖類的作用。

　　對于香昧劑，之前的十年一直有一個誤區(qū)，即越接近奶香和魚粉香味的香味劑小豬越喜歡。研究表明，仔豬喜歡牛奶、巧克力、檸檬等氣味，尤其喜食帶甜味的牛奶香味的飼料;生長育肥豬嗜好草莓、橘香等氣味(劉國信，2003)。多年的試驗(yàn)結(jié)果表明，乳豬、小豬對奶酪味的偏嗜指數(shù)為1.50-1.60;乳香/香草味為1.40-1.50;紅水果味為1.20-1.30;青水果味為1.10～1.20;茴香味(小豬)為1.20(陳學(xué)斌，1999)�？梢娔汤椅恫粌H是乳豬熟悉的母奶味，它本身也是乳豬喜愛的風(fēng)味。在仔豬教槽料中，添加與母乳味道相似的帶有奶酪味和甜味的香味劑，仔豬的采食量提高�，F(xiàn)新開發(fā)出的一些香味劑，包括接近母豬體香的香味劑等，不再著重于人的嗅覺，而是豬的偏好。在均衡營養(yǎng)的情況下，對料肉比的貢獻(xiàn)可能沒有以前的文獻(xiàn)報道中的明顯。

　　植物提取物研究在國內(nèi)處于偏冷的狀態(tài)，這與歐盟等地區(qū)在此方面的火爆有很大反差。有兩個傾向：

　　1.是用全株植物，雖然加量偏大，但對肉質(zhì)風(fēng)味有一定的改善作用，對于生產(chǎn)有機(jī)豬肉有益;

　　2.是做成高端產(chǎn)品出口，因國內(nèi)豬肉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系相對較弱，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品還沒有成熟的銷售渠道。

　　二、 微生態(tài)制劑

　　微生態(tài)制劑在十多年的時間里有了質(zhì)的變化，對于幼齡動物的腸道發(fā)育機(jī)理人們有了更為深入的了解，不過微生態(tài)制劑的作用在環(huán)境良好的養(yǎng)殖場似乎并不明顯，這也驗(yàn)證了抗生素起作用的前提條件——在衛(wèi)生條件比較差的養(yǎng)殖場，效果更顯明一些，動物能夠?qū)⒏�多的養(yǎng)分用于轉(zhuǎn)化為機(jī)體組成成分，而不是用于產(chǎn)熱或是消耗(合成抗體，或是合成蛋白質(zhì)，消除不利因素的作用)。不過也有報道認(rèn)為，適度的刺激有利于動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮，特別是母豬，營養(yǎng)過度與營養(yǎng)不足一樣有害。微生態(tài)的作用也是如此，只有添加量達(dá)到一定值，才能表現(xiàn)出明確的效果。另外，微生態(tài)制劑起作用的關(guān)鍵不是其是否能在腸道內(nèi)定植，而是能有足夠數(shù)量的微生態(tài)制劑到達(dá)腸道，并能增殖產(chǎn)生細(xì)菌素，起到恢復(fù)和保持腸道微生物區(qū)系平衡的作用