日前，自貢市商務(wù)局出臺通知，通知要求：“各屠宰企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行生豬宰前停食靜養(yǎng)和‘兩章兩證’制度”，據(jù)悉，其目的在于全面防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，確保肉品質(zhì)量安全。

　　生豬宰前 停食靜養(yǎng)12小時(shí)

　　按照通知要求，凡進(jìn)廠生豬必須由動物檢疫人員現(xiàn)場逐頭檢疫合格，并索取動物產(chǎn)地檢疫合格證、運(yùn)輸車輛消毒證和耳標(biāo)。

　　在時(shí)間方面，當(dāng)天夜里需要宰殺的生豬，最晚進(jìn)場時(shí)間外地生豬為19時(shí)、本市生豬為18時(shí)，晚于上述規(guī)定時(shí)間進(jìn)場的，一律順延到次日晚上宰殺。屠宰企業(yè)必須設(shè)置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。在生豬靜養(yǎng)的12小時(shí)里停食，宰前3小時(shí)停止喂水，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。

　　生豬屠宰要提前申報(bào)屠宰，嚴(yán)格比照進(jìn)廠時(shí)的檢疫時(shí)間，滿了12小時(shí)才開具屠宰單。而各生豬定點(diǎn)屠宰廠(點(diǎn))每日要向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報(bào)告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。

　　只排不吃 防注水還可自然排毒

　　屠宰前為啥要讓生豬停食靜養(yǎng)？原來，這是為了讓生豬處在“只排不吃”的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士稱，生豬“只排不吃”至少有兩大主要功能：全面防止對生豬及其產(chǎn)品注水或注入其它物質(zhì)；幫助生豬自然排毒。

　　“從養(yǎng)殖點(diǎn)到屠宰點(diǎn)的運(yùn)輸過程中，生豬受到驚嚇、追趕等，其體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，靜養(yǎng)期間停食，是對毒素的自然化解。”自貢市自流井區(qū)仲權(quán)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站駐場檢疫員賀祥川說。

　　自貢市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對不落實(shí)生豬宰前靜養(yǎng)制度的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要按照相關(guān)規(guī)定的上限予以重罰；對屠宰注水或其他物質(zhì)生豬的，一律停產(chǎn)整頓，沒收銷毀處理，并追究相關(guān)人責(zé)任。而對構(gòu)成犯罪的，將提請司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。