牧場(chǎng)如何有效的降低微生物?
發(fā)布時(shí)間:2020-01-08 來源: 牛牪犇奶源信息平臺(tái)
微生物是反映原料乳質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,良好的微生物指標(biāo)不僅僅能反映原料乳質(zhì)量,更能從側(cè)面體現(xiàn)牧場(chǎng)綜合管理水平,相信微生物水平保持在1W cfu/ml以下的牧場(chǎng),管理水平也是一流的,反之亦然。下面談下微生物超標(biāo)帶來的危害,以及如何有效的控制微生物。
1、 微生物超標(biāo)的危害分析
降低原料乳收購價(jià)格
現(xiàn)在乳企實(shí)行“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的計(jì)價(jià)體系,微生物數(shù)是計(jì)價(jià)體系里重要的一環(huán),微生物數(shù)高會(huì)降低原料乳收購價(jià)格。以日產(chǎn)奶量10噸牧場(chǎng)為例,微生物超標(biāo)考核0.1元/Kg,牧場(chǎng)每月?lián)p失奶款0.1*10000*30=30000元。
1、 微生物超標(biāo)的危害分析
降低原料乳收購價(jià)格
現(xiàn)在乳企實(shí)行“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的計(jì)價(jià)體系,微生物數(shù)是計(jì)價(jià)體系里重要的一環(huán),微生物數(shù)高會(huì)降低原料乳收購價(jià)格。以日產(chǎn)奶量10噸牧場(chǎng)為例,微生物超標(biāo)考核0.1元/Kg,牧場(chǎng)每月?lián)p失奶款0.1*10000*30=30000元。
微生物超標(biāo)被乳企拒收
乳企對(duì)微生物值限制都有要求,原料乳微生物一旦超出就會(huì)被乳企拒收,對(duì)牧場(chǎng)來講損失是巨大的,嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)還會(huì)導(dǎo)致牧場(chǎng)原料乳供應(yīng)資格的取消。
降低原料乳質(zhì)量
微生物在原料乳中繁殖過程中產(chǎn)酸、產(chǎn)酶,較高的微生物不僅使原料乳酸度升高,也會(huì)破壞原料乳風(fēng)味,加大乳企拒收的風(fēng)險(xiǎn),甚至?xí)䦷硎称钒踩珕栴}。
2、控制微生物有效措施
微生物來源、良好的環(huán)境、良好的擠奶操作規(guī)范和程序、良好的設(shè)備清洗和維護(hù)
微生物來源、良好的環(huán)境、良好的擠奶操作規(guī)范和程序、良好的設(shè)備清洗和維護(hù)
注意事項(xiàng):
1. 清洗時(shí)每個(gè)杯組不得少于10L的水量;
2. 擠奶設(shè)備清洗的沖刷力,應(yīng)當(dāng)滿足水流通過擠奶杯組時(shí)流量超過3L/分鐘以上,5L/分鐘為最佳,浪涌式水柱的流速在7.5-10m/秒,真空壓力值在46-50kpa;
3. 每周進(jìn)行至少一次手工拆洗奶管管路彎頭、集乳器及易拆洗部位拆下用1:200倍稀釋的澳典,進(jìn)行刷洗;
4. 每周進(jìn)行一次爆炸式清洗,一次為一天,酸堿液雙倍加入清洗。
5. 每次清洗后均應(yīng)進(jìn)行酸堿值測(cè)試,確保酸堿值為中性。
2. 擠奶設(shè)備清洗的沖刷力,應(yīng)當(dāng)滿足水流通過擠奶杯組時(shí)流量超過3L/分鐘以上,5L/分鐘為最佳,浪涌式水柱的流速在7.5-10m/秒,真空壓力值在46-50kpa;
3. 每周進(jìn)行至少一次手工拆洗奶管管路彎頭、集乳器及易拆洗部位拆下用1:200倍稀釋的澳典,進(jìn)行刷洗;
4. 每周進(jìn)行一次爆炸式清洗,一次為一天,酸堿液雙倍加入清洗。
5. 每次清洗后均應(yīng)進(jìn)行酸堿值測(cè)試,確保酸堿值為中性。
設(shè)備維護(hù)
定期更換所有與牛奶直接或間接接觸的橡膠配件。如奶襯、奶管等,以及各處接頭及襯墊。超過使用期限則會(huì)老化,致使奶垢積存,影響微生物數(shù)。
儲(chǔ)存和運(yùn)輸
儲(chǔ)存與運(yùn)輸是容易被忽視的環(huán)節(jié),與微生物繁殖相關(guān)性很高,在夏季高溫和長途運(yùn)輸時(shí),微生物(嗜冷菌)繁殖很快,所以牧場(chǎng)要對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸保持高度關(guān)注:
a. 儲(chǔ)存
b. 運(yùn)輸
a. 儲(chǔ)存
b. 運(yùn)輸
奶車清洗
CIP清洗,與擠奶設(shè)備清洗相同(特別注意奶車內(nèi)清洗球頭是否堵塞,是否存在清洗死角),每周要對(duì)運(yùn)輸罐內(nèi)壁、打奶口處做2-3次涂抹,驗(yàn)證清洗效果。
奶車運(yùn)輸
1. 運(yùn)輸前需檢查奶車運(yùn)輸罐內(nèi)衛(wèi)生,檢查罐內(nèi)內(nèi)壁干凈,無存水、雜質(zhì)后裝奶。
2. 裝奶時(shí)增加一道過濾程序,防止雜物混入。
3. 經(jīng)常關(guān)注運(yùn)輸罐的保溫性能及使用年限,可在罐內(nèi)安裝溫控表,時(shí)刻關(guān)注奶溫。
4. 長途運(yùn)輸時(shí),夏季避免在高溫時(shí)出行,運(yùn)輸時(shí)間控制在12小時(shí)之內(nèi),必要時(shí)使用安裝制冷設(shè)備的運(yùn)輸罐。